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herbert728 发表于 2014-6-17 02:03:26

看来混酵对于出酒量并不理想。

dypxhx 发表于 2014-6-17 22:47:39

说实话，此帖图文并茂，介绍详尽！俺反反复复看了不下20遍，深受启发！同时也按照狷介老师的做法，发酵了60斤五粮。。。感谢狷介老师，感谢各位前辈！

酒迷 发表于 2014-6-27 09:26:30

请问 高粱是贪凉拌曲直接入缸密封发酵吗？？还是拌曲厚糖化一定时间再入坛密封发酵的麻烦指点下我这酿酒初学的新人谢谢

zhengg229 发表于 2014-6-27 10:01:13

酒迷 发表于 2014-6-27 09:26
请问 高粱是贪凉拌曲直接入缸密封发酵吗？？还是拌曲厚糖化一定时间再入坛密封发酵的麻烦指点下我这酿酒 ...

      我是摊凉拌曲后，直接入坛单向密封发酵的。如果你非要按某些教程讲的走糖化过程也行。也就过一两天后单向密封发酵。

定格的瞬间 发表于 2014-7-3 15:41:00

zhengg229 发表于 2013-11-11 09:56
继续汇报:
   特别汇报一下高梁的蒸煮方法
   


请楼主解释一下，小麦煲开花是什么意思，是煮，还是蒸？

zhengg229 发表于 2014-7-3 15:56:31

定格的瞬间 发表于 2014-7-3 15:41
请楼主解释一下，小麦煲开花是什么意思，是煮，还是蒸？

就是电饭锅蒸米饭的法子！电饭锅也叫电饭煲。

定格的瞬间 发表于 2014-7-3 21:18:43

zhengg229 发表于 2014-7-3 15:56
就是电饭锅蒸米饭的法子！电饭锅也叫电饭煲。

收到，感谢！

direnjie518 发表于 2014-7-4 20:25:02

学习了！谢谢！

vwsfswv 发表于 2014-7-24 15:13:38

zhengg229 发表于 2014-4-20 16:55
刚刚蒸完一月二十三号装坛的十五斤高梁酒。
用的紫枫曲。比用安琪曲口感醇合一些。
从此正式和安琪白酒曲 ...

悄悄问下紫枫跟新隆酒曲是一家生产的吗？这两种楼主现在用的哪种？

zhengg229 发表于 2014-7-24 21:39:18

vwsfswv 发表于 2014-7-24 15:13
悄悄问下紫枫跟新隆酒曲是一家生产的吗？这两种楼主现在用的哪种？

是一会事！看看回贴日期就明白了！你是一天看的，贴子可是存在好多天了！

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