五粮酒--熟料固态精酿直播中

herbert728

看来混酵对于出酒量并不理想。

dypxhx

说实话，此帖图文并茂，介绍详尽！俺反反复复看了不下20遍，深受启发！同时也按照狷介老师的做法，发酵了60斤五粮。。。感谢狷介老师，感谢各位前辈！

酒迷

请问 高粱是贪凉拌曲直接入缸密封发酵吗？？还是拌曲厚糖化一定时间再入坛密封发酵的  麻烦指点下我这酿酒初学的新人  谢谢

zhengg229

酒迷 发表于 2014-6-27 09:26
请问 高粱是贪凉拌曲直接入缸密封发酵吗？？还是拌曲厚糖化一定时间再入坛密封发酵的  麻烦指点下我这酿酒 ...

      我是摊凉拌曲后，直接入坛单向密封发酵的。如果你非要按某些教程讲的走糖化过程也行。也就过一两天后单向密封发酵。

定格的瞬间

zhengg229 发表于 2013-11-11 09:56
继续汇报:
     特别汇报一下高梁的蒸煮方法
     

请楼主解释一下，小麦煲开花是什么意思，是煮，还是蒸？

zhengg229

定格的瞬间 发表于 2014-7-3 15:41
请楼主解释一下，小麦煲开花是什么意思，是煮，还是蒸？

就是电饭锅蒸米饭的法子！电饭锅也叫电饭煲。

定格的瞬间

zhengg229 发表于 2014-7-3 15:56
就是电饭锅蒸米饭的法子！电饭锅也叫电饭煲。

收到，感谢！

direnjie518

学习了！谢谢！

vwsfswv

zhengg229 发表于 2014-4-20 16:55
刚刚蒸完一月二十三号装坛的十五斤高梁酒。
用的紫枫曲。比用安琪曲口感醇合一些。
从此正式和安琪白酒曲 ...

悄悄问下紫枫跟新隆酒曲是一家生产的吗？这两种楼主现在用的哪种？

zhengg229

vwsfswv 发表于 2014-7-24 15:13
悄悄问下紫枫跟新隆酒曲是一家生产的吗？这两种楼主现在用的哪种？

是一会事！看看回贴日期就明白了！你是一天看的，贴子可是存在好多天了！