用曲量也过大，曲粮比保持在18%都足够了，多了会有你说的糟味。
做大曲，蒸馏的时候需要加入稻壳吗？
pkvs02008 发表于 2019-11-7 15:13
做大曲，蒸馏的时候需要加入稻壳吗？
必须加的
智能酿酒小哥 发表于 2019-2-22 16:09
你的做法有几点问题值得注意：1.浓香型大曲是需要配合窖泥使用的，当然考虑到是自酿酒没有也是可以，但是 ...
谢谢指导:handshake
西瓜汁 发表于 2019-11-7 17:58
必须加的
是蒸的时候加，还是发酵就加里面？加的比例是多少？
本帖最后由 西瓜汁 于 2019-11-8 08:57 编辑
pkvs02008 发表于 2019-11-7 18:34
是蒸的时候加，还是发酵就加里面？加的比例是多少？
一般梗高粱，蒸熟后再拌稻壳和大酒曲，有配糟的一起拌匀。
本帖最后由 西瓜汁 于 2019-11-8 09:01 编辑
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