论坛 › 自酿白酒交流 › 秋高气爽，大曲高粱走起来------2018-11-23更新--出酒了---完结篇

西瓜汁 发表于 2019-1-19 22:51:41

旺仔家电 发表于 2019-1-19 22:21
浓香的有低温吗？咱看看资料再做会更好

是的，是参考卖家说明的方法做的，浓香大曲粉，低温发酵

西瓜汁 发表于 2019-1-19 22:53:46

开盖看了一下，缸里的酒，析出了好多素状物

missyou995211 发表于 2019-1-20 06:57:33

你应该粉碎加稻壳

旺仔家电 发表于 2019-1-20 11:52:18

低温入窖不代表就是低温大曲，浓香的全是中高温大曲，QQ群里面有很多这方面的资料自己去看一下

酒仆 发表于 2019-1-20 12:17:10

汾酒工艺的大曲是低温大曲，我找山西买的清香大曲，不过还没用呢。
想小曲糖化后再加大曲。只是现在糊化高粱还经常会出问题，所以先把小曲酒彻底搞正常了再加大曲。   

西瓜汁 发表于 2019-1-20 13:49:05

旺仔家电 发表于 2019-1-20 11:52
低温入窖不代表就是低温大曲，浓香的全是中高温大曲，QQ群里面有很多这方面的资料自己去看一下

不和你争辩了，卖家是一家大型制曲厂，泸州地区的，，论技术论经验，远胜于我们这些自酿玩玩的。


我就按照厂家的建议条件去发酵，，，至于你说浓香大曲全是中高温大曲，这个没有实际意义。没有必要讨论了。
我发酵我的酒，我喝我自己的酒，仅此而已。。

西瓜汁 发表于 2019-1-20 13:50:31

missyou995211 发表于 2019-1-20 06:57
你应该粉碎加稻壳

对，做大曲酒，好多人都是粉碎的

zishuai3333 发表于 2019-1-24 11:59:37

怎么样大曲酒好喝吗

西瓜汁 发表于 2019-1-24 15:50:33

zishuai3333 发表于 2019-1-24 11:59
怎么样大曲酒好喝吗

只要是自己酿的酒，都好喝:D

烟雾缭绕 发表于 2019-1-25 06:54:48

西瓜汁 发表于 2019-1-24 15:50
只要是自己酿的酒，都好喝

照你这么说，就别折腾了，用大傻曲得啦:D

查看完整版本: 秋高气爽，大曲高粱走起来------2018-11-23更新--出酒了---完结篇