秋高气爽，大曲高粱走起来------2018-11-23更新--出酒了---完结篇

智能酿酒小哥 · 发表于 2019-2-22 16:15:05

用曲量也过大，曲粮比保持在18%都足够了，多了会有你说的糟味。

pkvs02008 · 发表于 2019-11-7 15:13:08

做大曲，蒸馏的时候需要加入稻壳吗？

西瓜汁 · 发表于 2019-11-7 17:58:44

pkvs02008 发表于 2019-11-7 15:13
做大曲，蒸馏的时候需要加入稻壳吗？

必须加的

西瓜汁 · 发表于 2019-11-7 18:09:36

智能酿酒小哥发表于 2019-2-22 16:09
你的做法有几点问题值得注意：1.浓香型大曲是需要配合窖泥使用的，当然考虑到是自酿酒没有也是可以，但是 ...

谢谢指导

pkvs02008 · 发表于 2019-11-7 18:34:39

西瓜汁发表于 2019-11-7 17:58
必须加的

是蒸的时候加，还是发酵就加里面？加的比例是多少？

西瓜汁 · 发表于 2019-11-8 00:34:31

本帖最后由西瓜汁于 2019-11-8 08:57 编辑

pkvs02008 发表于 2019-11-7 18:34
是蒸的时候加，还是发酵就加里面？加的比例是多少？

一般梗高粱，蒸熟后再拌稻壳和大酒曲，有配糟的一起拌匀。

来自: 微社区

西瓜汁 · 发表于 2019-11-8 00:45:07

本帖最后由西瓜汁于 2019-11-8 09:01 编辑

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酿酒－常 · 发表于 2019-11-15 06:25:45

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