zhengg229 发表于 2018-3-10 16:31
自制曲。
白酒小曲家庭制作12.27更新
http://www.niangjiu8.com/thread-1747-1-1.html
请问狷介老师，自己打磨的小麦粉可以用超市的面粉代替吗？米粉就打粗些可以吗？
红绿灯 发表于 2018-3-10 20:20
请问狷介老师，自己打磨的小麦粉可以用超市的面粉代替吗？米粉就打粗些可以吗？
帖子开头说的还不够清楚吗？
[半斤大米，半斤小麦。打成粉。不用太细，太细反而不容易做成。(个人经验，不排除高人怎么都能做成的情况。:lol]
今天又学习一遍，晚上蒸酒成功了，在此感谢老师
楼主幽默，豁达，灵动，实践，是真正酒仙
酒曲，让我想起小时候老妈做大酱，原理一样一样的，所谓一家酱一个味，即便配料一致，味道也不一致。凭我儿时经验，作曲最关键是炒的火候，一个性格一个用火和处事方法。不知，理解对否。
至于煮，闷，蒸，我小时候七八岁就会做了，饭是硬是软，心里有数。感觉这里大多数人比我年轻。
做大酱用的曲子，都是两把合拢那么大，看着大红瓦真精致，哈。酒厂做的估计也是两把合拢的，越大的，感觉白毛越壮观，估计发酵效果也越好。
zhengg229 发表于 2014-4-20 16:55
刚刚蒸完一月二十三号装坛的十五斤高梁酒。
用的紫枫曲。比用安琪曲口感醇合一些。
从此正式和安琪白酒曲 ...
现在用的什么曲啊，
zhengg229 发表于 2014-12-1 07:22
这样可尽可能多的赋予酒体更多的微量成分，并能吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补、作用互补 ...
砖家估计是收了大酒厂的回扣了，这世上自以为是的人太多了。