zhengg229 发表于 2017-6-21 10:12:39

启明星 发表于 2017-6-20 22:36
好文啊。学习了。请问下:甜酒曲如何制作?是黄酒的?

制作纯米粉小曲(就是甜酒曲)
http://www.niangjiu8.com/thread-875-1-1.html

zhengg229 发表于 2017-6-21 10:13:37

启明星 发表于 2017-6-20 22:36
还有,如何加入群?

235488117酿酒吧-自酿酒综合群

杰克 发表于 2017-6-21 11:17:07

狷介的经验值得推荐,紫枫曲效果不错。五粮出好酒啊。

启明星 发表于 2017-6-30 18:52:19

zhengg229 发表于 2017-6-21 10:12
制作纯米粉小曲(就是甜酒曲)
http://www.niangjiu8.com/thread-875-1-1.html

按你们这中阿月的方法制作的甜酒曲能产生产酒精度吗?还是与安琪甜酒曲一样,没有酒精度?

海风中期待 发表于 2017-6-30 22:55:44

启明星 发表于 2017-6-30 18:52
按你们这中阿月的方法制作的甜酒曲能产生产酒精度吗?还是与安琪甜酒曲一样,没有酒精度?

我又迷茫了。

zhengg229 发表于 2017-7-1 07:45:29

启明星 发表于 2017-6-30 18:52
按你们这中阿月的方法制作的甜酒曲能产生产酒精度吗?还是与安琪甜酒曲一样,没有酒精度?

我实验过。安琪甜酒曲完全可以做黄酒和白酒。

启明星 发表于 2017-7-1 18:46:06

zhengg229 发表于 2017-7-1 07:45
我实验过。安琪甜酒曲完全可以做黄酒和白酒。

安琪甜酒曲好像不能做成黄酒,特别是一次做个几百斤糯米的。除非与别的酒曲配合,但口味不正,甜味没有以前土曲的酒香。

zhengg229 发表于 2017-7-1 20:25:19

启明星 发表于 2017-7-1 18:46
安琪甜酒曲好像不能做成黄酒,特别是一次做个几百斤糯米的。除非与别的酒曲配合,但口味不正,甜味没有以 ...

实践过后不用再搞搞理论推演!

海风中期待 发表于 2017-7-1 21:28:36

启明星 发表于 2017-7-1 18:46
安琪甜酒曲好像不能做成黄酒,特别是一次做个几百斤糯米的。除非与别的酒曲配合,但口味不正,甜味没有以 ...

不明白你说的意思,认为你也是做酒人,讲讲细节

启明星 发表于 2017-7-1 22:02:52

你们做的不知道是不是醪糟,就是没有放水的,我说的是用安琪甜酒曲来做客家甜酒,是要放水。量大点的,都失败,后面问过安琪公司人员,说是不能做客家甜酒,只能做醪糟,现在不知道有没有新品种。各位老师,有没有比较好的做客家甜酒的曲?推荐下,谢谢。
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