五粮酒--熟料固态精酿直播中

zhengg229

ahyj8888 发表于 2018-3-10 15:32
请问楼主有的是什么曲？谢谢

自制曲。
白酒小曲家庭制作12.27更新
http://www.niangjiu8.com/thread-1747-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

ahyj8888

zhengg229 发表于 2018-3-10 16:31
自制曲。
白酒小曲家庭制作12.27更新
http://www.niangjiu8.com/thread-1747-1-1.html

楼主你好，想学习你的五粮酒做法，但是自己不具备想你一样做酒曲的能力，如果换成安琪白酒曲的话有没有什么要注意的？谢谢

zhengg229

ahyj8888 发表于 2018-3-10 17:16
楼主你好，想学习你的五粮酒做法，但是自己不具备想你一样做酒曲的能力，如果换成安琪白酒曲的话有没有什 ...

操作方法一样，只是酒曲会影响酒的风味。开始学多试几种酒曲，这样才知道自己更喜欢那一种。

ahyj8888

zhengg229 发表于 2018-3-10 18:47
操作方法一样，只是酒曲会影响酒的风味。开始学多试几种酒曲，这样才知道自己更喜欢那一种。

楼主所言极是，我先把设备加工好，然后按你说的办，谢谢

红绿灯

zhengg229 发表于 2018-3-10 16:31
自制曲。
白酒小曲家庭制作12.27更新
http://www.niangjiu8.com/thread-1747-1-1.html

请问狷介老师，自己打磨的小麦粉可以用超市的面粉代替吗？米粉就打粗些可以吗？

zhengg229

红绿灯 发表于 2018-3-10 20:20
请问狷介老师，自己打磨的小麦粉可以用超市的面粉代替吗？米粉就打粗些可以吗？

帖子开头说的还不够清楚吗？

[半斤大米，半斤小麦。打成粉。不用太细，太细反而不容易做成。(个人经验，不排除高人怎么都能做成的情况。]

酒色瞳

今天又学习一遍，晚上蒸酒成功了，在此感谢老师

悟道莫杀伐

楼主幽默，豁达，灵动，实践，是真正酒仙

悟道莫杀伐

酒曲，让我想起小时候老妈做大酱，原理一样一样的，所谓一家酱一个味，即便配料一致，味道也不一致。凭我儿时经验，作曲最关键是炒的火候，一个性格一个用火和处事方法。不知，理解对否。