论坛 › 自酿白酒交流 › 五粮酒--熟料固态精酿直播中

豆豆正品 发表于 2018-1-6 22:30:49

一口气从13看到18年眼都花了！牛贴!

酒色瞳 发表于 2018-2-8 15:44:12

又看一遍，晚上泡米

gdgssxj 发表于 2018-2-9 06:22:59

请问：二次发酵需要在蒸煮些大米饭进去吧？

ahyj8888 发表于 2018-2-23 22:46:24

zhengg229 发表于 2013-11-11 10:11
粮变饭后重量      高梁5.40斤(2700克)   成饭5665克
                           大米3.30斤(165 ...

楼主你好，你的关于固态发酵的理论我赞成，谢谢

ahyj8888 发表于 2018-2-23 22:52:51

zhengg229 发表于 2014-1-2 13:00
单独的大米，糯米只能液态发酵。可加水至干粮的200%！不过发酵时间要延长至一个月。温度保持20-28最佳。 ...

请问楼主QQ群的号码是多少？谢谢

zhengg229 发表于 2018-2-24 08:32:52

ahyj8888 发表于 2018-2-23 22:46
楼主你好，你的关于固态发酵的理论我赞成，谢谢

我这不能算是理论。此帖仅是实践过程记录。仅供参考。:lol

zhengg229 发表于 2018-2-24 08:33:41

ahyj8888 发表于 2018-2-23 22:52
请问楼主QQ群的号码是多少？谢谢

235488117

ahyj8888 发表于 2018-3-9 23:07:43

zhengg229 发表于 2014-1-2 13:00
单独的大米，糯米只能液态发酵。可加水至干粮的200%！不过发酵时间要延长至一个月。温度保持20-28最佳。 ...

请问这是生粮发酵么？还是蒸熟了以后再加粮食的200%的水分？谢谢

ahyj8888 发表于 2018-3-10 08:58:27

zhengg229 发表于 2014-3-17 08:15
这固态蒸馏其实不难！请看俺唠叨一下:




楼主你好，感谢你非常好的教学贴，你说根据出酒率和尾酒量确定底水的添加量，是个什么比例或者依据？谢谢

zhengg229 发表于 2018-3-10 09:49:58

ahyj8888 发表于 2018-3-10 08:58
楼主你好，感谢你非常好的教学贴，你说根据出酒率和尾酒量确定底水的添加量，是个什么比例或者依据？谢谢

根据理论出酒率。也可以凭经验。因设备不同，粮食不同，发酵工艺不同。很难有一个统一的标准程序。

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