五粮酒--熟料固态精酿直播中

zhengg229

启明星 发表于 2017-6-20 22:36
好文啊。学习了。请问下：甜酒曲如何制作？是黄酒的？

制作纯米粉小曲（就是甜酒曲）
http://www.niangjiu8.com/thread-875-1-1.html

zhengg229

启明星 发表于 2017-6-20 22:36
还有，如何加入群？

235488117  酿酒吧-自酿酒综合群

杰克

狷介的经验值得推荐，紫枫曲效果不错。五粮出好酒啊。

启明星

zhengg229 发表于 2017-6-21 10:12
制作纯米粉小曲（就是甜酒曲）
http://www.niangjiu8.com/thread-875-1-1.html

按你们这中阿月的方法制作的甜酒曲能产生产酒精度吗？还是与安琪甜酒曲一样，没有酒精度？

海风中期待

启明星 发表于 2017-6-30 18:52
按你们这中阿月的方法制作的甜酒曲能产生产酒精度吗？还是与安琪甜酒曲一样，没有酒精度？

我又迷茫了。

zhengg229

启明星 发表于 2017-6-30 18:52
按你们这中阿月的方法制作的甜酒曲能产生产酒精度吗？还是与安琪甜酒曲一样，没有酒精度？

我实验过。安琪甜酒曲完全可以做黄酒和白酒。

启明星

zhengg229 发表于 2017-7-1 07:45
我实验过。安琪甜酒曲完全可以做黄酒和白酒。

安琪甜酒曲好像不能做成黄酒，特别是一次做个几百斤糯米的。除非与别的酒曲配合，但口味不正，甜味没有以前土曲的酒香。

zhengg229

启明星 发表于 2017-7-1 18:46
安琪甜酒曲好像不能做成黄酒，特别是一次做个几百斤糯米的。除非与别的酒曲配合，但口味不正，甜味没有以 ...

实践过后不用再搞搞理论推演！

海风中期待

启明星 发表于 2017-7-1 18:46
安琪甜酒曲好像不能做成黄酒，特别是一次做个几百斤糯米的。除非与别的酒曲配合，但口味不正，甜味没有以 ...

不明白你说的意思，认为你也是做酒人，讲讲细节

启明星

你们做的不知道是不是醪糟，就是没有放水的，我说的是用安琪甜酒曲来做客家甜酒，是要放水。量大点的，都失败，后面问过安琪公司人员，说是不能做客家甜酒，只能做醪糟，现在不知道有没有新品种。各位老师，有没有比较好的做客家甜酒的曲？推荐下，谢谢。