论坛 › 自酿米酒交流 › 甜甜的醪糟加米烧，就是香雪酒？

温馨的家 发表于 2017-6-28 12:28:55

山葡萄酒 发表于 2016-5-18 11:13
发酵5,6天后，加30—50度的酒都行

请问是发酵后还是糖化后？？

温馨的家 发表于 2017-6-28 12:29:35

山葡萄酒 发表于 2016-5-18 11:13
发酵5,6天后，加30—50度的酒都行

请问是发酵后还是糖化后？？

天空放晴 发表于 2020-1-4 19:14:58

温馨的家 发表于 2017-6-28 12:29
请问是发酵后还是糖化后？？

发酵后肯定是不正确的

西瓜汁 发表于 2020-1-9 12:30:26

温馨的家 发表于 2017-6-28 12:29
请问是发酵后还是糖化后？？

喜欢甜一些，就糖化后加，，，喜欢微甜就发酵几天再加

广西小潘 发表于 2020-2-17 20:44:19

我现在也在发酵着，不懂怎么样四斤糯米糖化两天 加了四斤四十多度糯米烧

huyang 发表于 2020-2-18 15:06:16

广西小潘 发表于 2020-2-17 20:44
我现在也在发酵着，不懂怎么样四斤糯米糖化两天 加了四斤四十多度糯米烧

你的做法不错，符合广东某大厂的做法，我也准备试做一瓶。

zfjiang 发表于 2021-3-27 23:11:44

广西小潘 发表于 2020-2-17 20:44
我现在也在发酵着，不懂怎么样四斤糯米糖化两天 加了四斤四十多度糯米烧

         我也是1:1加。这个1指米的重量。
         例如1斤糯米做成醪糟后是2斤，再加1斤56度白酒， 做好后过滤大概是2斤多一点（滤掉的酒糟肯定不到1斤），酒精度大概20到30度。
         其实加多加少都可以自己测试。。。。和做菜一样，没有定式。
         我这个做法，我尝了，刚做好就很好喝。现在正密封陈酿中。

hjrinfo 发表于 2021-3-28 09:56:03

酒的度数和你加的酒多少和度数有关！

天生木讷 发表于 2022-1-23 15:31:07

1：2-3，相当于白酒泡白糖和蜂蜜了，有些浪费醪糟。

天生木讷 发表于 2022-1-23 15:35:05

我想本意是，加完酒后，醪糟液和酒水混合液不高于酵母耐酒度，酵母能继续发挥作用。各种菌类在混合溶液中发挥原有的作用，产生香味。

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