请教一个关于米烧蒸馏的问题
发酵好的米烧是过滤后只蒸馏水，渣扔掉呢？还是把水做水蒸渣做渣蒸？你们都是如何蒸的？ 本帖最后由 光头老阎 于 2019-5-13 08:59 编辑把渣和醪液分离，锅底加点水然后把醪液加进去，放蒸篦，把分离出来的渣上蒸篦上，然后开蒸 发酵好的大米酒醅压榨过滤，酒液加点水放蒸锅里煮，渣放在篦子上蒸。
蒸跟煮的区别，你应该能清楚的。 lonicwong 发表于 2019-5-13 09:05
发酵好的大米酒醅压榨过滤，酒液加点水放蒸锅里煮，渣放在篦子上蒸。
蒸跟煮的区别，你应该能清楚的。
问题米烧那么多水，会不会水漫过篦子啊 pkvs02008 发表于 2019-5-13 09:14
问题米烧那么多水，会不会水漫过篦子啊
加高蒸架。 冷面银狐 发表于 2019-5-13 09:53
加高蒸架。
发酵完全直接一锅煮行吗？这样会影响酒质吗？ 我是一锅直接煮的 pkvs02008 发表于 2019-5-13 09:14
问题米烧那么多水，会不会水漫过篦子啊
嫌麻烦就把渣扔了，损失不多。
你不压榨过滤，出酒度数低，酒尾长。
你可以实践对比一下。 我是把压榨的渣渣扔掉了，直接蒸馏液体，方便。
损失不了多少酒，，我这样的出酒率也有60%以上了 本帖最后由 janwe 于 2019-6-10 21:36 编辑
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。