lonicwong 发表于 2019-7-9 21:56
就是因为这个问题，我不搞米烧，以及所有不带壳的粮食。高粱多轻松啊。或者高粱固态加点大米酒醅，不用压榨 ...
高粱是不是泡粮 煮 闷 复蒸呢，我前阵子做了一次，从煮开始到出锅，一锅高粱得1.5小时了，是开着火要这么长时间，不算闷粮，请问你是怎么处理高粱的，具体步骤和时间能教教吗。谢谢。
紫晖 发表于 2019-7-15 19:30
高粱是不是泡粮 煮 闷 复蒸呢，我前阵子做了一次，从煮开始到出锅，一锅高粱得1.5小时了，是开着火要这么 ...
1.5个小时是算很有效率的啦。
我是一次清，不配糟的，属于懒人做法。
就是你说的那样子做：泡粮 煮 闷 复蒸。煮开后关火焖20至30分钟，然后从下面的排水阀把水放了（我的锅有这个功能）。
其实你不复蒸也行。
我是自然摊凉的。
主要是焖的时间掌握，焖的久，含水率就高点。