论坛 › 自酿白酒交流 › 请教一个关于米烧蒸馏的问题

pkvs02008 发表于 2019-5-13 16:59:46

冷面银狐 发表于 2019-5-13 16:51
我把两锅的渣一起，把两次的尾酒当锅底水，和蒸固态酒醅一样蒸馏。

这办法不错

hglcr 发表于 2019-5-13 17:46:47

米烧过滤太麻烦，试过2次，最终还是混蒸。

烟雾缭绕 发表于 2019-5-13 20:05:20

其实米烧发酵完全了，直接煮酒就行，不用担心会糊锅

pkvs02008 发表于 2019-5-26 08:48:57

烟雾缭绕 发表于 2019-5-13 20:05
其实米烧发酵完全了，直接煮酒就行，不用担心会糊锅

听说直接煮的效果还不如只煮水

qtzxcyl 发表于 2019-5-26 11:31:54

hglcr 发表于 2019-5-13 17:46
米烧过滤太麻烦，试过2次，最终还是混蒸。

同感同感，用过筛子和甩干机都不好压榨和过滤，最终还是混蒸可行。

西瓜汁 发表于 2019-5-26 13:22:53

光头老阎 发表于 2019-5-13 14:18
糟里边呈香物质多，有条件还是还是按规矩来吧

米酒里面能有多少呈香物质呀，，，

规矩是死的，人是活的，
规矩也是人定的，
自酿，哪种方式适合自己就用哪种:D

烟雾缭绕 发表于 2019-5-26 21:19:14

压榨后再蒸馏的主要目的是防止混蒸时的糊锅，还有就是压榨后蒸馏出的高度酒比较多，尾酒少，对酒质并没有什么实质性的提升。在保证发酵完全的情况下，其实没必要压榨，我是这么认为的:D

pkvs02008 发表于 2019-5-27 09:00:15

烟雾缭绕 发表于 2019-5-26 21:19
压榨后再蒸馏的主要目的是防止混蒸时的糊锅，还有就是压榨后蒸馏出的高度酒比较多，尾酒少，对酒质并没有什 ...

懂了，谢谢，如何判断是否已经完全发酵了呢？发酵个2.3个月？

烟雾缭绕 发表于 2019-5-28 12:15:54

世界水手 发表于 2019-5-13 13:46
用青梅煮

水手兄有绝招，用青梅怎么煮啊

风沙酿 发表于 2019-6-30 22:56:23

我也是这么认为

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