请教一个关于米烧蒸馏的问题

pkvs02008 · 发表于 2019-5-13 08:36:40

发酵好的米烧是过滤后只蒸馏水，渣扔掉呢？还是把水做水蒸渣做渣蒸？你们都是如何蒸的？

光头老阎 · 发表于 2019-5-13 08:58:35

本帖最后由光头老阎于 2019-5-13 08:59 编辑

把渣和醪液分离，锅底加点水然后把醪液加进去，放蒸篦，把分离出来的渣上蒸篦上，然后开蒸

lonicwong · 发表于 2019-5-13 09:05:41

发酵好的大米酒醅压榨过滤，酒液加点水放蒸锅里煮，渣放在篦子上蒸。
蒸跟煮的区别，你应该能清楚的。

pkvs02008 · 发表于 2019-5-13 09:14:57

lonicwong 发表于 2019-5-13 09:05
发酵好的大米酒醅压榨过滤，酒液加点水放蒸锅里煮，渣放在篦子上蒸。
蒸跟煮的区别，你应该能清楚的。

问题米烧那么多水，会不会水漫过篦子啊

冷面银狐 · 发表于 2019-5-13 09:53:34

pkvs02008 发表于 2019-5-13 09:14
问题米烧那么多水，会不会水漫过篦子啊

加高蒸架。

pkvs02008 · 发表于 2019-5-13 10:19:07

冷面银狐发表于 2019-5-13 09:53
加高蒸架。

发酵完全直接一锅煮行吗？这样会影响酒质吗？

wen152 · 发表于 2019-5-13 10:27:37

我是一锅直接煮的

lonicwong · 发表于 2019-5-13 10:37:02

pkvs02008 发表于 2019-5-13 09:14
问题米烧那么多水，会不会水漫过篦子啊

嫌麻烦就把渣扔了，损失不多。
你不压榨过滤，出酒度数低，酒尾长。
你可以实践对比一下。

西瓜汁 · 发表于 2019-5-13 10:47:13

我是把压榨的渣渣扔掉了，直接蒸馏液体，方便。
损失不了多少酒，，我这样的出酒率也有60%以上了

janwe · 发表于 2019-5-13 10:48:59

本帖最后由 janwe 于 2019-6-10 21:36 编辑

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