论坛 › 自酿白酒交流 › 传统固态小曲高酿白酒做法

朱定国 发表于 2017-3-15 22:03:31

老牛 发表于 2017-3-14 22:26
新手到此求教，还请朱老师百忙之中答疑解惑：
刚买了5.5斤带壳高粱，准备入手，看您的流程中还要加大米， ...

我没有说要家大米啊，我是说的稻壳啊。高粱酿的酒可以，我的建议是先用一种粮食把整个流程做熟练了之后再去做多梁的，或者更改工艺，至于你所说的安琪小区可以，出酒率蛮高的，但是酒体很淡、单一，建议流程熟练之后多试几种，找打最适合自己的九曲

老牛 发表于 2017-3-16 11:38:55

朱定国 发表于 2017-3-15 22:03
我没有说要家大米啊，我是说的稻壳啊。高粱酿的酒可以，我的建议是先用一种粮食把整个流程做熟练了之后再 ...

多谢百忙之中解答。:handshake正准备做

自蒸自饮 发表于 2017-3-24 00:13:53

朱定国 发表于 2017-3-24 20:21:41

自蒸自饮 发表于 2017-3-24 00:13
全部看完了，大有裨益，谢谢楼主，已经加微信了 ，希望得到指导。

:)

柴吕张 发表于 2017-3-24 22:22:49

朱定国 发表于 2015-4-26 11:49
还可以自己试试在这个基础之上调节时间，找出最适合你那里的发酵时间，同时保留长时间的发酵方式用来生产 ...

朱老师，这儿说的发酵时间和酒曲有关吗？我在用安琪白酒曲，是不是15天更好？您有好的酒曲推荐吗？

朱定国 发表于 2017-3-26 15:54:09

柴吕张 发表于 2017-3-24 22:22
朱老师，这儿说的发酵时间和酒曲有关吗？我在用安琪白酒曲，是不是15天更好？您有好的酒曲推荐吗？

发酵时间肯定和九曲有关（微生物的种类、数量）

菜鸟学习 发表于 2017-3-27 10:27:57

看完了，受教了！感谢朱老师的无私奉献和敦敦教导！

朱定国 发表于 2017-3-27 11:40:29

菜鸟学习 发表于 2017-3-27 10:27
看完了，受教了！感谢朱老师的无私奉献和敦敦教导！

客气了

大c 发表于 2017-3-27 19:09:00

全部看完受益匪浅，感谢朱老师

朱定国 发表于 2017-3-28 11:24:28

大c 发表于 2017-3-27 19:09
全部看完受益匪浅，感谢朱老师

:)

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