论坛 › 自酿白酒交流 › 发酵3年的浓香大曲问世

flasherliu 发表于 2020-12-24 17:45:08

幸运空竹 发表于 2020-12-22 21:13
有好的大曲，网上可以买的推荐一下

汾酒清香大曲，泸州浓香大曲 都很不错，而且成功率高~

幸运空竹 发表于 2021-4-16 07:45:55

用了泸州大曲，一次成功，第二次做的时候大意了，放了双倍大曲

flasherliu 发表于 2021-4-16 08:33:46

幸运空竹 发表于 2021-4-16 07:45
用了泸州大曲，一次成功，第二次做的时候大意了，放了双倍大曲

那是什么感觉？发酵很快？口感如何？

幸运空竹 发表于 2021-4-27 08:16:25

flasherliu 发表于 2021-4-16 08:33
那是什么感觉？发酵很快？口感如何？

第二次目前才20天，特征就是发酵升温很快

flasherliu 发表于 2021-4-27 09:00:01

幸运空竹 发表于 2021-4-27 08:16
第二次目前才20天，特征就是发酵升温很快

升温太快可能苦

51279467 发表于 2021-5-10 14:05:10

朋友你好，很高兴看到你这个帖子，想请教两个问题：1，你的发酵前有没有做箱培菌？2，蒸酒之前有没有把酒醅压榨一下去掉黄水？如果不压榨，直接拌稻壳蒸酒，会不会塌气？

flasherliu 发表于 2021-5-13 10:51:27

51279467 发表于 2021-5-10 14:05
朋友你好，很高兴看到你这个帖子，想请教两个问题：1，你的发酵前有没有做箱培菌？2，蒸酒之前有没有把酒醅 ...

发酵前有培菌；蒸酒前简单把黄水沥一下，然后拌稻壳。如果比较湿，可以适当加大稻壳，不会塔气的~

zfjiang 发表于 2021-5-14 11:14:58

      那夏天不能酿酒这个说法是不成立了？
      你都过了3个夏天。

flasherliu 发表于 2021-5-21 16:04:00

zfjiang 发表于 2021-5-14 11:14
那夏天不能酿酒这个说法是不成立了？
      你都过了3个夏天。

当然不成立了，谁说的夏天不能酿酒

zfjiang 发表于 2021-5-21 19:56:23

flasherliu 发表于 2021-5-21 16:04
当然不成立了，谁说的夏天不能酿酒

那我夏天就放心了。

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