论坛 › 自酿白酒交流 › 发酵3年的浓香大曲问世

flasherliu 发表于 2020-12-16 09:38:59

老酒仙翁 发表于 2020-12-13 09:20
看楼主高粱浓香大曲酒醅好像是液态发酵，请解释一下。

嗯，黄水是比较多，达到了发酵桶的一半~ 当时搞粮食的时候 应该是含水量过头了

flasherliu 发表于 2020-12-16 09:41:03

朱定国 发表于 2020-12-10 23:02
自酿发酵3年的，你是论坛第一人，顶一个

哈哈，都是因为懒

flasherliu 发表于 2020-12-16 09:43:14

幸运空竹 发表于 2020-12-11 11:21
发酵半年，大曲出酒4斤粮食，最好也只有一斤42°的，是什么原因呢，尝试了好多次。蒸出来后和果冻一样，加 ...

首先看粮食是不是开口了，开口率要高，最好是大开花，这样有利于发酵；其次 看酒曲的质量好不好，直接影响发酵质量；在就看 酒醅的干湿度，如果太湿 黄水多 就多用稻壳，应该就没啥问题了~~

flasherliu 发表于 2020-12-16 09:45:20

yhwm1973 发表于 2020-12-13 04:11
没有用窖泥？

每次都没有洗桶，底下的糊糊算不算:lol:lol:lol

好男儿当痛饮 发表于 2020-12-18 23:57:24

flasherliu 发表于 2020-12-16 09:45
每次都没有洗桶，底下的糊糊算不算

这个更厉害，窖钢泥，钢钢的香

华夏佳酿 发表于 2020-12-19 08:45:31

flasherliu 发表于 2020-12-16 09:45
每次都没有洗桶，底下的糊糊算不算

洗洗更健康！:lol

flasherliu 发表于 2020-12-19 13:32:02

好男儿当痛饮 发表于 2020-12-18 23:57
这个更厉害，窖钢泥，钢钢的香

哈哈 我看也是钢钢香

flasherliu 发表于 2020-12-19 13:36:41

华夏佳酿 发表于 2020-12-19 08:45
洗洗更健康！

哈哈，没事儿 我要养泥

yhwm1973 发表于 2020-12-19 18:20:31

flasherliu 发表于 2020-12-16 09:45
每次都没有洗桶，底下的糊糊算不算

:D:D:D:D

幸运空竹 发表于 2020-12-22 21:13:40

flasherliu 发表于 2020-12-16 09:43
首先看粮食是不是开口了，开口率要高，最好是大开花，这样有利于发酵；其次 看酒曲的质量好不好，直接影 ...

有好的大曲，网上可以买的推荐一下

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