论坛 › 自酿白酒交流 › 发酵3年的浓香大曲问世

flasherliu 发表于 2020-12-7 15:54:34

本帖最后由 flasherliu 于 2020-12-9 09:45 编辑

青稞浓香大曲的口感

cwsff 发表于 2020-12-7 16:42:27

牛X啊，发酵3年，我的最长也就半年，但长时间发酵我感觉确实香味比短期发酵的要好，不知你的酒怎么样

flasherliu 发表于 2020-12-7 17:18:32

cwsff 发表于 2020-12-7 16:42
牛X啊，发酵3年，我的最长也就半年，但长时间发酵我感觉确实香味比短期发酵的要好，不知你的酒怎么样

酒体很丰满，尤其是青稞体现的很明显，粮食的香味从喉咙一路冲到头顶，非常好下喉，回味也很棒，喝了几个小时后打嗝都是香的，自己呼出的气都能若隐若现感觉到浓香大曲的味道，这算我这么多年最棒的酒了。之所以发酵这么长时间是因为我这两年事情多，心情也不眨地，所以发酵后一直没管，这两天才开始重新折腾~

红色大地 发表于 2020-12-7 18:21:36

青稞是带壳的还是去壳的？

flasherliu 发表于 2020-12-7 19:27:43

红色大地 发表于 2020-12-7 18:21
青稞是带壳的还是去壳的？

带皮的，不然太软了

紫晖 发表于 2020-12-7 19:48:37

浓香型的酒，能介绍下工艺和酒曲吗？谢谢。

红色大地 发表于 2020-12-7 19:52:52

flasherliu 发表于 2020-12-7 19:27
带皮的，不然太软了

就是马云家那种青稞米是吗

华夏佳酿 发表于 2020-12-7 20:40:55

flasherliu 发表于 2020-12-7 15:20
为了吸取高粱的经验，这个没有采取混蒸混烧的做法，直接拌稻壳
由于你采用混蒸混烧工艺，造成了发酵近3年的高粱大曲蒸馏塔气，影响出酒，我看了都感到十分惋惜，你作为当事人应该深刻检讨，让坛友引以为戒:lol

pkvs02008 发表于 2020-12-7 23:53:45

66666

青岛米酒 发表于 2020-12-8 08:22:23

楼主的酒千万别装塑料容器，建议降度到52度。给楼主出个起拍价，我出价50元一斤，给我发一斤:D

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