janwe 发表于 2019-10-9 22:09
这批米淘米的时候不知为什么觉得手上特别油
油？没感觉到啊，不过东北米确实是油性重
非常详细，非常有启发价值的贴子，谢谢分享。我国庆节做了点，温度太高了，这两天看上去象要坏的样子？有没有办法抢救？
大鸟 发表于 2019-10-10 09:09
非常详细，非常有启发价值的贴子，谢谢分享。我国庆节做了点，温度太高了，这两天看上去象要坏的样子？有没 ...
你现在完成到哪一步了？
拜读，已收藏，还有一个问题，请问拌曲加水量多少为宜？
yhwm1973 发表于 2019-10-10 13:48
拜读，已收藏，还有一个问题，请问拌曲加水量多少为宜？
这个问题类似于如何骑自行车不摔倒，只可意会不可言传，我这里是无法给出一个具体的数据叫你照着加的，你反复的小规模试做醪糟，做个3-5次也就掌握了
pkvs02008 发表于 2019-10-9 16:16
恩，手里没有相关环节的图片，等以后有了再补上，其实补上意义也不大，贴吧图片500K大小的限制，造成图片 ...
对，我也觉得论坛里的图清晰度是一个问题。利用电脑压缩体积后，清晰度也差了很多。很多大神的图都放大也看不清，不放大也看不清。
米饭蒸好以后， 趁热容易打散。 降温至30度拌曲，可以不加水。
ehvclbc 发表于 2019-10-10 19:45
米饭蒸好以后， 趁热容易打散。 降温至30度拌曲，可以不加水。
不加水除非你蒸的时候充足的淋水了或者用凉白开淋水降温
是压力锅煮的， 自然降温以后倒出来酒可以打散了。凉了以后不容易打散