论坛 › 自酿白酒交流 › 风大师教你做米烧

pkvs02008 发表于 2019-10-10 21:44:17

ehvclbc 发表于 2019-10-10 21:09
是压力锅煮的， 自然降温以后倒出来酒可以打散了。凉了以后不容易打散

嗯，打散得趁热

大鸟 发表于 2019-10-11 08:35:58

pkvs02008 发表于 2019-10-10 09:18
你现在完成到哪一步了？

1号蒸的米，现在还在发酵中，这段时间气温一直在靠近30度边缘，前几天压帽时发现有许多小泡泡，味道也不正，判断是要坏了。

pkvs02008 发表于 2019-10-11 09:15:01

大鸟 发表于 2019-10-11 08:35
1号蒸的米，现在还在发酵中，这段时间气温一直在靠近30度边缘，前几天压帽时发现有许多小泡泡，味道也不 ...

这就没啥好办法了，密封好，不搅拌了，到时候看看吧，只有没成醋，没酸败，多少还能出点酒，把这些酒分批少量惨在以后的锅底水中慢慢消耗掉吧

caixuehan820116 发表于 2019-10-11 14:32:19

感谢分享，支持分享，

yhwm1973 发表于 2019-10-12 20:30:16

pkvs02008 发表于 2019-10-10 14:34
这个问题类似于如何骑自行车不摔倒，只可意会不可言传，我这里是无法给出一个具体的数据叫你照着加的，你 ...

谢谢风大师，我准备按照叶网大师的方法加粮食一半的水来试验

pkvs02008 发表于 2019-10-12 21:17:24

yhwm1973 发表于 2019-10-12 20:30
谢谢风大师，我准备按照叶网大师的方法加粮食一半的水来试验

千万别这么机械的加，我建议你小规模的做做醪糟，就知道了

西瓜汁 发表于 2019-10-12 22:33:45

yhwm1973 发表于 2019-10-12 20:30
谢谢风大师，我准备按照叶网大师的方法加粮食一半的水来试验

叶网老师提倡大米饭加50%水拌曲，我也是这样做的，完全没问题

yhwm1973 发表于 2019-10-13 02:06:02

pkvs02008 发表于 2019-10-12 21:17
千万别这么机械的加，我建议你小规模的做做醪糟，就知道了

上一次是第一次做醪糟，就是水加少了失败了，现在就是试验阶段，少量的做，慢慢找到水量

yhwm1973 发表于 2019-10-13 02:15:58

西瓜汁 发表于 2019-10-12 22:33
叶网老师提倡大米饭加50%水拌曲，我也是这样做的，完全没问题

西瓜大师，你关于香雪酒的做法已拜读，准备就按你的方法做一点香雪酒，谢谢大师

西瓜汁 发表于 2019-10-13 15:58:43

yhwm1973 发表于 2019-10-13 02:15
西瓜大师，你关于香雪酒的做法已拜读，准备就按你的方法做一点香雪酒，谢谢大师

这里没有大师，相互交流:handshake

查看完整版本: 风大师教你做米烧