风大师教你做米烧

pkvs02008 · 发表于 2019-10-9 22:11:38

janwe 发表于 2019-10-9 22:09
这批米淘米的时候不知为什么觉得手上特别油

油？没感觉到啊，不过东北米确实是油性重

现任桃花岛主 · 发表于 2019-10-9 22:17:26

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大鸟 · 发表于 2019-10-10 09:09:55

非常详细，非常有启发价值的贴子，谢谢分享。我国庆节做了点，温度太高了，这两天看上去象要坏的样子？有没有办法抢救？

pkvs02008 · 发表于 2019-10-10 09:18:59

大鸟发表于 2019-10-10 09:09
非常详细，非常有启发价值的贴子，谢谢分享。我国庆节做了点，温度太高了，这两天看上去象要坏的样子？有没 ...

你现在完成到哪一步了？

yhwm1973 · 发表于 2019-10-10 13:48:46

拜读，已收藏，还有一个问题，请问拌曲加水量多少为宜？

pkvs02008 · 发表于 2019-10-10 14:34:47

yhwm1973 发表于 2019-10-10 13:48
拜读，已收藏，还有一个问题，请问拌曲加水量多少为宜？

这个问题类似于如何骑自行车不摔倒，只可意会不可言传，我这里是无法给出一个具体的数据叫你照着加的，你反复的小规模试做醪糟，做个3-5次也就掌握了

gaofei · 发表于 2019-10-10 15:59:00

pkvs02008 发表于 2019-10-9 16:16
恩，手里没有相关环节的图片，等以后有了再补上，其实补上意义也不大，贴吧图片500K大小的限制，造成图片 ...

对，我也觉得论坛里的图清晰度是一个问题。利用电脑压缩体积后，清晰度也差了很多。很多大神的图都放大也看不清，不放大也看不清。

ehvclbc · 发表于 2019-10-10 19:45:40

米饭蒸好以后，趁热容易打散。降温至30度拌曲，可以不加水。

pkvs02008 · 发表于 2019-10-10 19:50:31

ehvclbc 发表于 2019-10-10 19:45
米饭蒸好以后，趁热容易打散。降温至30度拌曲，可以不加水。

不加水除非你蒸的时候充足的淋水了或者用凉白开淋水降温

ehvclbc · 发表于 2019-10-10 21:09:02

是压力锅煮的，自然降温以后倒出来酒可以打散了。凉了以后不容易打散

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-10-9 22:17:26 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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