西瓜汁 发表于 2019-7-19 11:52:27

如果塌气，可以用体积比1:2的稻壳试试，稻壳体积是2倍

尤里X 发表于 2019-7-19 12:11:34

lonicwong 发表于 2019-7-19 08:40
细长形的蒸锅，建议加多一个篦子吊在上面，把酒醅分两层（两层酒醅之间要有空隙）。这么干之后，从来没有压 ...

真的？下次我试试，我的大曲太湿了总压气

尤里X 发表于 2019-7-19 12:15:46

西瓜汁 发表于 2019-7-19 11:52
如果塌气，可以用体积比1:2的稻壳试试，稻壳体积是2倍

我这里稻壳难找呀，辗米的都是直接辗成米糠，太细了

无邪说 发表于 2019-7-19 16:59:04

不一定非用稻谷壳，竹叶晒干剁碎也可以

yangjiand 发表于 2019-7-19 17:37:47

恭喜恭喜，好酒好酒

天空放晴 发表于 2019-7-19 19:00:42

朱定国 发表于 2019-7-19 08:25
细长型的设备下次少装点

朱老师,是不是只要不蹋气,怎么整都行????

天空放晴 发表于 2019-7-19 19:02:00

lonicwong 发表于 2019-7-19 08:40
细长形的蒸锅，建议加多一个篦子吊在上面，把酒醅分两层（两层酒醅之间要有空隙）。这么干之后，从来没有压 ...

哪能不能,放一层酒培,放一层蒸格,层数放无数多.它这样总不会蹋气了吧.但不知能不能这么干:)

hglcr 发表于 2019-7-19 19:23:54

西瓜汁 发表于 2019-7-18 21:35
恭喜出好酒

要求不高，主要是尝试下大小曲工艺。

hglcr 发表于 2019-7-19 19:24:58

冰是沉睡的水 发表于 2019-7-18 22:07
不错不错了

离预期有不少差距呢，特别是蒸酒时出了点问题，没预计到。

hglcr 发表于 2019-7-19 19:27:36

现任桃花岛主 发表于 2019-7-19 01:19
黏糊糊的，就会导致蹋气。
配糟，或者用辅料。

2锅酒醅非常松散的，一锅酒醅因为容器小了点，水分又大，装桶的时候不压实装不下，都成高粱饼了。
页: 1 [2] 3 4 5
查看完整版本: 大小曲酒出酒了