西瓜汁 发表于 2019-6-13 14:26
QQ群里，有位酿友用黍米做的大曲酒，卖100元一斤，还供不应求，，，，说的我心痒痒的，很想咬咬牙跟他买一 ...
能舍得买些糯米、糯高粱都已经够奢侈啦，黍米难度不小就别尝试了吧;P
现任桃花岛主 发表于 2019-6-13 14:35
哦？怎么讲？师傅怎么教我就怎么做，我没什么才华能自己研究什么理论和技术。
少年，我看你骨骼精奇、天赋异禀，是万中无一的武学奇才，维护世界和平就靠你了，我这有本秘籍--->《如来神掌》，见与你有缘，就十块卖给你了！
还有一些黍米酒，也见它与你有缘，一起便宜点卖给你了，120元/斤，，可遇不可求呀，伞在伞在。。。。。。
西瓜汁 发表于 2019-6-13 14:06
糯米不粗糙，但是是做米酒的首选，不管是黄酒还是白酒
酿甜米酒也是必须首先糯米，以前腊月我们农村几乎家家户户都要酿一大缸。
现任桃花岛主 发表于 2019-6-13 14:35
哦？怎么讲？师傅怎么教我就怎么做，我没什么才华能自己研究什么理论和技术。
有没有可能这是你师傅故意给你留的梗，说的是反话？因为糯的优于梗的，这几乎是酿酒师傅们的共识，不大量用主要是基于价格因素。
hglcr 发表于 2019-6-13 14:58
有没有可能这是你师傅故意给你留的梗，说的是反话？因为糯的优于梗的，这几乎是酿酒师傅们的共识，不大量 ...
我也觉得好米不适合酿酒，这个说法有些假，有些糊弄人的感觉，我们现在吃的最差的米，放到过去都是最精的米了吧，难道现在的米都不适合酿酒了？
考虑到过去的地理环境，酿酒本就奢侈，更何况拿好米酿酒了，于是大家就传下了粗米酿酒更好的说法，主要是为了劝诫后人，节约用米，不要糟蹋粮食，现在呢，这话成了一些人用次米酿酒的挡箭牌，和借口，于是这话也就没人去纠正了......