鹤壁太谦虚 发表于 2018-3-12 22:30
我还年轻，但是也想更健康！这锅就是传说中的二锅头！
这张清楚！
大经地人 发表于 2018-3-13 21:29
这张清楚！
这样安全，我自酿的原则：
1、不影响家庭
2、不影响工作
3、安全第一
4、就地取材
5、量力而行
大经地人 发表于 2018-3-13 21:27
兄弟，这是你家吧。给你提个建议。你的蒸锅很大，应该得50升左右吧，蒸酒时，一锅酒醅也得有四五十斤 ...
锅也不大，35升，从未装满过，半桶没问题，一直都是少量多次，每次出个3-4斤酒！其实20升适合我！等娃大了马上整个大蒸酒锅！
jdxjf 发表于 2018-3-10 22:32
化学名字我记不清了，好象是氨基甲酸乙脂，致癌物质，黄酒煎后成倍增长，越陈含量越高。
大哥别吓唬我好吗，刚查了下，EC（2007年，国际癌症研究机构对EC评估，将其由第2B组（“或可能令人类患癌的物质”）改为第2A组（“可能令人类患癌的物质”））是几乎所有天然发酵型食物都含有的，如酱油、豆腐礼、白兰地、面包等都含有，黄酒含的EC非常低比白兰地还要低，发酵时间短的米酒更低，这个风波是2009年发生的，是那个叫香港政府食物环境卫生署食物安全中心整出的，这风波当时很快就过去了，资料都快查不到了
or5566you 发表于 2018-4-11 18:47
大哥别吓唬我好吗，刚查了下，EC（2007年，国际癌症研究机构对EC评估，将其由第2B组（“或可能令人类患癌 ...
你可以上知网上搜一下，文章还有。
jdxjf 发表于 2018-3-10 14:47
黄酒最好别煎，煎过后EC超标。
看了几个帖子，都有看到你在下边留言说，黄酒EC怎么怎么的不好致癌什么的，搞得我心里七上八下的，不知道你在哪看到的，查了好多遍，总算弄明白了，别个香港那边教授后来都补充了，相当于道歉了，你自已看（ 香港理工大学应用生物及化学科技学系客座副教授梁嘉声认为，以黄酒中EC的含量，即使喝到酒精中毒，EC都未必达到对健康造成伤害的程度。香港消委会的报告，只是告诉大家这个过量摄入有风险，并非说完全不能饮用。他提醒，最重要的是均衡饮食。）
（ 在“黄酒致癌”风波发生后，国家黄酒产品质量监督检验中心对酒类中EC含量作了说明。据其介绍，EC为自然发酵产生，广泛存在于酒类及其它发酵食品如腐乳、面包、酱油之中。）与煎不煎酒无关，好么。
国家都不制定EC的标准，这说明了什么？跟本影响不了人的健康，反倒是乙醇。
这是好多年前的事了，请你多查查，搞清楚在讲，好吗，好不容易喜欢上国粹（黄酒），看到你写的心里简直巴凉巴凉的，偶是新手好么别老吓偶
本帖最后由 jdxjf 于 2018-4-13 08:25 编辑
or5566you 发表于 2018-4-12 20:57
看了几个帖子，都有看到你在下边留言说，黄酒EC怎么怎么的不好致癌什么的，搞得我心里七上八下的，不知道 ...
别扯国粹，裹小脚还是国粹呢，龙肝泄胆丸还是国粹呢。就是论事。
EC 形成机理
jdxjf 发表于 2018-4-13 08:29
EC 形成机理
你喝不喝黄酒？我不喜欢煎酒，一般放冰箱冷藏！
鹤壁太谦虚 发表于 2018-4-13 08:36
你喝不喝黄酒？我不喜欢煎酒，一般放冰箱冷藏！
喝，但不煎。很你一样放冰箱