紫晖 发表于 2018-1-27 11:09:08

请问用安琪做熟料用的什么粮食。

酿酒爱好 发表于 2018-1-27 12:03:55

用的大米，蒸熟了再糖化，后来我问卖曲的商家，他说用安琪不用糖化，蒸熟后直接加入曲加水发酵！

鹤壁太谦虚 发表于 2018-1-27 12:43:21

各种大曲，麸曲，小曲，混合发酵，谁用谁知道！

hglcr 发表于 2018-1-27 12:54:35

做好传统小曲再说。

紫晖 发表于 2018-1-27 15:23:54

酿酒爱好 发表于 2018-1-27 12:03
用的大米，蒸熟了再糖化，后来我问卖曲的商家，他说用安琪不用糖化，蒸熟后直接加入曲加水发酵！

安琪可以熟料糖化，生米才不用糖化，大米糯米酿酒是最容易的，不用安琪出马就行，就是泡蒸米 拌曲 糖化发酵蒸酒，贴吧有个哥们人家用安琪蜜蜂掺土曲做糯米酒，百斤百斤的玩。

别安 发表于 2018-1-27 22:16:50

酿酒爱好 发表于 2018-1-28 23:37:56

ronalding 发表于 2018-1-28 01:12
试试紫枫曲吧

有链接吗？淘宝好像只有两家在买这个曲了？

huwei7898 发表于 2018-1-30 22:27:08

醋酸菌曲好用

酿酒爱好 发表于 2018-1-31 00:51:01

huwei7898 发表于 2018-1-30 22:27
醋酸菌曲好用

没听过，来个链接或者店铺名字

戎茸冗肜 发表于 2018-2-3 21:21:40

别安 发表于 2018-1-27 22:16
哥们，你倒是毁人不倦得紧哟，哈哈

哎，误会啊。我觉得能用安琪酿出好口感酒的才是真正的大师。
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