zhengg229
发表于 2013-10-3 19:40:51
不知道这种麦牙糖可否替代大师说的糖浆！
无心
发表于 2013-10-3 22:28:21
zhengg229 发表于 2013-10-3 19:40 static/image/common/back.gif
不知道这种麦牙糖可否替代大师说的糖浆！
建议你试试/不过从物性分析的话..可能还不如蔗糖
ocean
发表于 2013-10-4 11:32:35
:)很好，还不是很明白制作过程，先收藏！
ocean
发表于 2013-10-5 16:38:18
糖浆已经制作成功，现在咱开始处理苹果，清洗去籽了的苹果打浆，按照每四斤净浆重添加一斤大米所制成的糖浆比例，入罐混合发酵，酵母添加量80PPM即可
这里的酵母指的是什么酵母？？？
无心
发表于 2013-10-5 18:19:47
ocean 发表于 2013-10-5 16:38 static/image/common/back.gif
糖浆已经制作成功，现在咱开始处理苹果，清洗去籽了的苹果打浆，按照每四斤净浆重添加一斤大米所制成的糖浆 ...
果酒酵母..............
京都闲人
发表于 2013-10-14 12:24:25
温度为12℃(正负两度)的恒温车间糖化10天了，容器内的大米糖汁液面上升满塘 ， 但米饭没有浮起，是否行了。请大师答复。
无心
发表于 2013-10-14 14:24:37
京都闲人 发表于 2013-10-14 12:24 static/image/common/back.gif
温度为12℃(正负两度)的恒温车间糖化10天了，容器内的大米糖汁液面上升满塘 ， 但米饭没有浮起，是否行了 ...
可以热压榨取糖了
京都闲人
发表于 2013-10-14 16:00:15
无心 发表于 2013-10-14 14:24 static/image/common/back.gif
可以热压榨取糖了
谢谢你，好的。压榨取糖。以后向您请教
京都闲人
发表于 2013-10-16 10:07:03
加温至五六十度容易糊锅，做了两次试验都糊锅，有更好的方法吗？
无心
发表于 2013-10-16 10:14:51
京都闲人 发表于 2013-10-16 10:07 static/image/common/back.gif
加温至五六十度容易糊锅，做了两次试验都糊锅，有更好的方法吗？
电饭锅直煮.偶尔搅拌几次就可以了撒//煮到跳闸.不要用燃气灶