一种苹果冰酒的制作工艺

zhengg229 · 发表于 2013-10-3 19:40:51

不知道这种麦牙糖可否替代大师说的糖浆！

无心 · 发表于 2013-10-3 22:28:21

zhengg229 发表于 2013-10-3 19:40
不知道这种麦牙糖可否替代大师说的糖浆！

建议你试试/不过从物性分析的话..可能还不如蔗糖

ocean · 发表于 2013-10-4 11:32:35

很好，还不是很明白制作过程，先收藏！

ocean · 发表于 2013-10-5 16:38:18

糖浆已经制作成功，现在咱开始处理苹果，清洗去籽了的苹果打浆，按照每四斤净浆重添加一斤大米所制成的糖浆比例，入罐混合发酵，酵母添加量80PPM即可

这里的酵母指的是什么酵母？？？

无心 · 发表于 2013-10-5 18:19:47

ocean 发表于 2013-10-5 16:38
糖浆已经制作成功，现在咱开始处理苹果，清洗去籽了的苹果打浆，按照每四斤净浆重添加一斤大米所制成的糖浆 ...

果酒酵母..............

京都闲人 · 发表于 2013-10-14 12:24:25

温度为12℃(正负两度)的恒温车间糖化10天了，容器内的大米糖汁液面上升满塘，但米饭没有浮起，是否行了。请大师答复。

无心 · 发表于 2013-10-14 14:24:37

京都闲人发表于 2013-10-14 12:24
温度为12℃(正负两度)的恒温车间糖化10天了，容器内的大米糖汁液面上升满塘，但米饭没有浮起，是否行了 ...

可以热压榨取糖了

京都闲人 · 发表于 2013-10-14 16:00:15

无心发表于 2013-10-14 14:24
可以热压榨取糖了

谢谢你，好的。压榨取糖。以后向您请教

京都闲人 · 发表于 2013-10-16 10:07:03

加温至五六十度容易糊锅，做了两次试验都糊锅，有更好的方法吗？

无心 · 发表于 2013-10-16 10:14:51

京都闲人发表于 2013-10-16 10:07
加温至五六十度容易糊锅，做了两次试验都糊锅，有更好的方法吗？

电饭锅直煮.偶尔搅拌几次就可以了撒//煮到跳闸.不要用燃气灶

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