本帖最后由 山葡萄酒 于 2016-9-16 19:57 编辑
25.5小时温度上升到39.2度，打开覆盖物后，品温下降到32.8度
30小时，品温上升到35.6度
开始大批量生产？
用心酿好酒 发表于 2016-9-16 20:33
开始大批量生产？
几十斤，不算大批。你的酒陈酿几个月了，试过没有？
山葡萄酒 发表于 2016-9-16 20:43
几十斤，不算大批。你的酒陈酿几个月了，试过没有？
我制的曲十几天了，没见白毛，就是软软的，也看不出坏，温度30多度，希望你指导一下。
酒迷缘 发表于 2016-9-16 21:54
我制的曲十几天了，没见白毛，就是软软的，也看不出坏，温度30多度，希望你指导一下。
你把你制曲的过程大概讲一下啊。制曲的关键在于24-30小时。
山葡萄酒 发表于 2016-9-16 10:05
米粉用自己买的小打粉机打的，香药粉是去外面用大型打粉机打的。现在是做曲好季节，你做了吗？
准备做。等机器回来。
相当好 学习了 谢谢分享
有部份酒曲，后期开裂了，是什么原因，是水分多了，还是水分少了？
上面的两个全部发白，好像全部被菌丝包裹过一样，下面两个微黄，到底是那种的酒曲好？又是什么原因造成的？