广西香草酒饼制作现场直播

山葡萄酒 · 发表于 2016-9-16 19:40:23

本帖最后由山葡萄酒于 2016-9-16 19:57 编辑

25.5小时温度上升到39.2度，打开覆盖物后，品温下降到32.8度

山葡萄酒 · 发表于 2016-9-16 20:00:54

30小时，品温上升到35.6度

用心酿好酒 · 发表于 2016-9-16 20:33:35

开始大批量生产？

山葡萄酒 · 发表于 2016-9-16 20:43:56

用心酿好酒发表于 2016-9-16 20:33
开始大批量生产？

几十斤，不算大批。你的酒陈酿几个月了，试过没有？

酒迷缘 · 发表于 2016-9-16 21:54:43

山葡萄酒发表于 2016-9-16 20:43
几十斤，不算大批。你的酒陈酿几个月了，试过没有？

我制的曲十几天了，没见白毛，就是软软的，也看不出坏，温度30多度，希望你指导一下。

山葡萄酒 · 发表于 2016-9-16 22:56:57

酒迷缘发表于 2016-9-16 21:54
我制的曲十几天了，没见白毛，就是软软的，也看不出坏，温度30多度，希望你指导一下。

你把你制曲的过程大概讲一下啊。制曲的关键在于24-30小时。

冰之志 · 发表于 2016-9-17 00:41:59

山葡萄酒发表于 2016-9-16 10:05
米粉用自己买的小打粉机打的，香药粉是去外面用大型打粉机打的。现在是做曲好季节，你做了吗？

准备做。等机器回来。

zhshm999 · 发表于 2016-9-17 07:11:19

相当好学习了谢谢分享

山葡萄酒 · 发表于 2016-9-17 11:46:22

有部份酒曲，后期开裂了，是什么原因，是水分多了，还是水分少了？

山葡萄酒 · 发表于 2016-9-17 11:49:24

上面的两个全部发白，好像全部被菌丝包裹过一样，下面两个微黄，到底是那种的酒曲好？又是什么原因造成的？

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