加了7斤水，奇怪，就是非常甜！
昨晚测的8.5度，是加温杀毒温度高时倒出来凉后测的，酒精有挥发，现在冷了气温20度下再测实际是9.8度，多发酵2个小时的是11度。
南方 发表于 2016-3-12 22:32
我自己常饮自己用安琪甜酒曲酿1个月的糯米酒（如我的头象图）觉得酒度不会有21度，尽管开始时2、3批一滴水 ...
您好，您的甜酒酿放了一个月再饮用，口感如何？应该很苦的吧？谢谢
楼主好，加水后继续发酵，还需要搅拌“压帽”吗？再请教一个问题，您测酒精度是用蒸馏法吗？
青岛米酒 发表于 2016-3-18 10:42
楼主好，加水后继续发酵，还需要搅拌“压帽”吗？再请教一个问题，您测酒精度是用蒸馏法吗？
加水后继续发酵，我是拿着瓶子摇一摇来搅拌，确保卫生；测酒精度用玻璃酒度计，是否很准就不知道了:)
佩服楼主的精神，测低度米酒和果酒的酒度计不是平常的酒度计，要专用的，搜一下就OK
junge581 发表于 2016-3-18 20:07
佩服楼主的精神，测低度米酒和果酒的酒度计不是平常的酒度计，要专用的，搜一下就OK
就是这个酒度计：
6斤黑糯米加了7斤水，差不多1:1.2。产量有多少？ 放长时间会苦？
2012年就有人用安琪酒曲做酒了
本帖最后由 无为 于 2016-3-23 21:56 编辑
再一次试验，30度温度下发酵100小时，已完全发酵，1斤黑糯米得约1.6斤酒，酒度22度，味道酸、苦、涩，看来发酵时间绝对不能超过100小时！ 72小时左右最佳。