山间云雾许 发表于 2015-10-19 13:52:00

鲜枣酿酒

请问论坛里的大师们有没有用鲜枣酿酒的？如果有的话请大师们具体讲一下鲜枣酿酒的制作方法，以及后续的保存方法！！谢谢

admin 发表于 2015-10-19 23:38:15

试试榨汁发酵

山间云雾许 发表于 2015-10-20 18:23:08

admin 发表于 2015-10-19 23:38
试试榨汁发酵

鲜枣不像其他水果，汁水比较少呀

admin 发表于 2015-10-20 20:31:46

山间云雾许 发表于 2015-10-20 18:23
鲜枣不像其他水果，汁水比较少呀

破碎，加糖，煮开，，冷到30度左右加果酒酵母发酵

15383167085 发表于 2015-10-20 21:36:48

听说枣酒是用干枣粉碎然后加稻壳酵母发酵然后蒸馏固态做法   石家庄那边有个酒坊这样做

jaclingon 发表于 2015-11-19 18:01:22

小试了一下，口感有些怪异，和干红枣味道天差地别，有很浓的青涩的味道，像水果没有熟透一样。建议你小是一些，看看适不适合你的口感哦。

金玉 发表于 2015-11-19 18:35:30

研究发现干枣酿酒口感好，90℃烘焙1小时，效果更好。

但枣、山楂、橘子果胶太高，十分非主流。

以酒会友 发表于 2015-12-16 17:30:08

金玉 发表于 2015-11-19 18:35
研究发现干枣酿酒口感好，90℃烘焙1小时，效果更好。

但枣、山楂、橘子果胶太高，十分非主流。

佩服金玉大师，各方面都是行家！

江梦 发表于 2016-1-13 21:13:27

今天买了25斤干枣，10斤干枸杞，求教 白酒 和 黄酒 酿酒的制作方法，以及后续的保存方法！

查先生 发表于 2016-1-23 19:57:58

群里看谁发过，百分之5的比例和米一起发酵
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