鲜枣酿酒

山间云雾许 · 发表于 2015-10-19 13:52:00

请问论坛里的大师们有没有用鲜枣酿酒的？如果有的话请大师们具体讲一下鲜枣酿酒的制作方法，以及后续的保存方法！！谢谢

admin · 发表于 2015-10-19 23:38:15

试试榨汁发酵

山间云雾许 · 发表于 2015-10-20 18:23:08

admin 发表于 2015-10-19 23:38
试试榨汁发酵

鲜枣不像其他水果，汁水比较少呀

admin · 发表于 2015-10-20 20:31:46

山间云雾许发表于 2015-10-20 18:23
鲜枣不像其他水果，汁水比较少呀

破碎，加糖，煮开，，冷到30度左右加果酒酵母发酵

15383167085 · 发表于 2015-10-20 21:36:48

听说枣酒是用干枣粉碎然后加稻壳酵母发酵然后蒸馏固态做法石家庄那边有个酒坊这样做

jaclingon · 发表于 2015-11-19 18:01:22

小试了一下，口感有些怪异，和干红枣味道天差地别，有很浓的青涩的味道，像水果没有熟透一样。建议你小是一些，看看适不适合你的口感哦。

金玉 · 发表于 2015-11-19 18:35:30

研究发现干枣酿酒口感好，90℃烘焙1小时，效果更好。

但枣、山楂、橘子果胶太高，十分非主流。

以酒会友 · 发表于 2015-12-16 17:30:08

金玉发表于 2015-11-19 18:35
研究发现干枣酿酒口感好，90℃烘焙1小时，效果更好。

但枣、山楂、橘子果胶太高，十分非主流。

佩服金玉大师，各方面都是行家！

江梦 · 发表于 2016-1-13 21:13:27

今天买了25斤干枣，10斤干枸杞，求教白酒和黄酒酿酒的制作方法，以及后续的保存方法！

查先生 · 发表于 2016-1-23 19:57:58

群里看谁发过，百分之5的比例和米一起发酵

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