戒酒 发表于 2015-5-12 21:21:03

凉米弄成稀饭了咋办？还能糖化吗？

糯米用电饭锅蒸的 出来后太烫 直接浇的凉水 等往外滤水时 发现水已经稠了整成一锅稀饭 ！！ 往里加的安琪甜酒曲！不知道还能糖化不！！



admin 发表于 2015-5-12 21:24:14

可以糖化的。你这是做醪糟还是做黄酒啊？

朱定国 发表于 2015-5-13 11:56:10

直接加曲发酵，时间长一点而已，我原来也有过这么一次

戒酒 发表于 2015-5-13 15:39:12

admin 发表于 2015-5-12 21:24
可以糖化的。你这是做醪糟还是做黄酒啊？

做米:'(酒~~

戒酒 发表于 2015-5-13 15:40:01

朱定国 发表于 2015-5-13 11:56
直接加曲发酵，时间长一点而已，我原来也有过这么一次

我家的安琪甜酒曲 想着等他糖化了 再加酵母粉 我现在直接加酵母行不？

戒酒 发表于 2015-5-13 16:19:42

朱定国 发表于 2015-5-13 11:56
直接加曲发酵，时间长一点而已，我原来也有过这么一次

我现在想没事用勺子翻翻行不行 想让里面掺进去点氧气泡 有助于糖化？会不会出现什么不良后果？

朱定国 发表于 2015-5-13 17:11:30

戒酒 发表于 2015-5-13 16:19
我现在想没事用勺子翻翻行不行 想让里面掺进去点氧气泡 有助于糖化？会不会出现什么不良后果？

没得事，只是有点点酸，其香味似乎更浓郁（个人觉得啊）:lol

朱定国 发表于 2015-5-13 17:12:12

戒酒 发表于 2015-5-13 15:40
我家的安琪甜酒曲 想着等他糖化了 再加酵母粉 我现在直接加酵母行不？

先活化哈！

戒酒 发表于 2015-5-13 23:11:09

朱定国 发表于 2015-5-13 17:12
先活化哈！

活化啥意思？？

朱定国 发表于 2015-5-14 11:05:59

戒酒 发表于 2015-5-13 23:11
活化啥意思？？

酵母加糖加30度的温水，保持30分钟左右即可
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