凉米弄成稀饭了咋办？还能糖化吗？

戒酒 · 发表于 2015-5-12 21:21:03

糯米用电饭锅蒸的出来后太烫直接浇的凉水等往外滤水时发现水已经稠了整成一锅稀饭！！往里加的安琪甜酒曲！不知道还能糖化不！！

admin · 发表于 2015-5-12 21:24:14

可以糖化的。你这是做醪糟还是做黄酒啊？

朱定国 · 发表于 2015-5-13 11:56:10

直接加曲发酵，时间长一点而已，我原来也有过这么一次

戒酒 · 发表于 2015-5-13 15:39:12

admin 发表于 2015-5-12 21:24
可以糖化的。你这是做醪糟还是做黄酒啊？

做米

酒~~

戒酒 · 发表于 2015-5-13 15:40:01

朱定国发表于 2015-5-13 11:56
直接加曲发酵，时间长一点而已，我原来也有过这么一次

我家的安琪甜酒曲想着等他糖化了再加酵母粉我现在直接加酵母行不？

戒酒 · 发表于 2015-5-13 16:19:42

朱定国发表于 2015-5-13 11:56
直接加曲发酵，时间长一点而已，我原来也有过这么一次

我现在想没事用勺子翻翻行不行想让里面掺进去点氧气泡有助于糖化？会不会出现什么不良后果？

朱定国 · 发表于 2015-5-13 17:11:30

戒酒发表于 2015-5-13 16:19
我现在想没事用勺子翻翻行不行想让里面掺进去点氧气泡有助于糖化？会不会出现什么不良后果？

没得事，只是有点点酸，其香味似乎更浓郁（个人觉得啊）

朱定国 · 发表于 2015-5-13 17:12:12

戒酒发表于 2015-5-13 15:40
我家的安琪甜酒曲想着等他糖化了再加酵母粉我现在直接加酵母行不？

先活化哈！

戒酒 · 发表于 2015-5-13 23:11:09

朱定国发表于 2015-5-13 17:12
先活化哈！

活化啥意思？？

朱定国 · 发表于 2015-5-14 11:05:59

戒酒发表于 2015-5-13 23:11
活化啥意思？？

酵母加糖加30度的温水，保持30分钟左右即可

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