高粱煮15分钟，泡45分钟左右，玉米煮一小时，泡一小时，青稞煮15分钟 ，泡20分钟左右，然后放掉煮粮水，再用冷水冲洗干净，这时粮食含水率基本上在48%左右，开小口，干发一夜，第二天蒸80-100分钟，直接蒸开花，省时间
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这样高粱开小口是煮的功劳还是泡的的功劳，我猜是泡的
本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2020-5-18 18:59 编辑
杯莫停 发表于 2020-5-18 14:35
高粱煮15分钟，泡45分钟左右，玉米煮一小时，泡一小时，青稞煮15分钟 ，泡20分钟左右，然后放掉煮粮水，再 ...
高粱，青稞，煮完是不开口的。玉米煮的时间长，会开小口。
在煮粮前是否还要泡粮呢？
白头翁-1 发表于 2020-8-2 10:34
在煮粮前是否还要泡粮呢？
直接煮。
37度男 发表于 2020-5-17 18:59
“每小时时薪大概300元左右”，天啊，算下来每月6万多的收入，让别人没法活了
我时薪10元，也有自酿的快乐，不要攀比，天心就好:)
秦时明月汉时酒 发表于 2020-8-2 16:26
直接煮。
谢谢指导。
37度男 发表于 2020-5-17 18:59
“每小时时薪大概300元左右”，天啊，算下来每月6万多的收入，让别人没法活了
至少10万一个月:D
润物无声 发表于 2020-5-18 13:28
对于干发一夜的事情，我总有点抵触，当天蒸煮和干发一夜给我的区别就像是剩饭和新鲜饭的感觉
所以我从来不干发;P
秦时明月汉时酒 发表于 2020-8-2 16:26
直接煮。
请教一下，1、你现在蒸五粮是否还采用以前的蒸馏锅加托盘方式？
2、大曲酒酒坛陈酒采用什么方式密封？
谢谢
白头翁-1 发表于 2020-8-15 20:51
请教一下，1、你现在蒸五粮是否还采用以前的蒸馏锅加托盘方式？
2、大曲酒酒坛陈酒采用什么方式密封？
...
1最近没做酒，青稞生虫了。:'(
2蜂蜡封口。