ehvclbc 发表于 2020-5-13 19:40
我个人觉得自酿， 只要无毒无害， 自己喜欢就好。 不同于企业酿酒， 一定要按企业标准来。
书要读，论文要看，别人的经验要参考，但是不能盲从。自酿，也得有自己的标准。从选料到出酒，这个过程可控不可控因素太多了，那些可控的因素必须尽最大努力去控制，才可能出好酒。
严格来说企业标准比国标要严格，要高一点，因为在执行过程中，你不知道工人是否会给你打折扣。
秦时明月汉时酒 发表于 2020-5-13 20:50
书要读，论文要看，别人的经验要参考，但是不能盲从。自酿，也得有自己的标准。从选料到出酒，这个过程可 ...
感觉含水低了发酵温度会高，含水高了糖化温度会高
秦时明月汉时酒 发表于 2020-5-13 20:50
书要读，论文要看，别人的经验要参考，但是不能盲从。自酿，也得有自己的标准。从选料到出酒，这个过程可 ...
赞同。自娱自乐，也要一定之规，说白了，最基本的东西要掌握，怎么掌握，还得学
我还没有入门大曲。前面都做的小曲。自娱自乐呗。自己好高兴，也不管那么多了。
“每小时时薪大概300元左右”，天啊，算下来每月6万多的收入，让别人没法活了:Q
对于干发一夜的事情，我总有点抵触，当天蒸煮和干发一夜给我的区别就像是剩饭和新鲜饭的感觉
润物无声 发表于 2020-5-18 13:28
对于干发一夜的事情，我总有点抵触，当天蒸煮和干发一夜给我的区别就像是剩饭和新鲜饭的感觉
我见过干发24小时的，楼主才一夜。:lol
狄仁杰 发表于 2020-5-18 13:37
我见过干发24小时的，楼主才一夜。
我上次73度的水泡的高粱，干发8个小时，长脚了。
37度男 发表于 2020-5-17 18:59
“每小时时薪大概300元左右”，天啊，算下来每月6万多的收入，让别人没法活了
工作时间短，不是天天上班，如果天天上班，时薪没这么多。之前的工作每周40小时，现在的调岗之后每周不到8小时。
润物无声 发表于 2020-5-18 13:28
对于干发一夜的事情，我总有点抵触，当天蒸煮和干发一夜给我的区别就像是剩饭和新鲜饭的感觉
有同感，只不过自酿的酒酸度总是不够，截酒早，干发一夜，一是为了增加酸度，二是使粮食含水率更均匀。