twyltt 发表于 2020-5-7 22:50:03

大麦和青稞不是同类吗，用大麦行不？

janwe 发表于 2020-5-7 22:56:14

说个题外话，熬糯米粥的时候，放一小把青稞进去，味道很好

好男儿当痛饮 发表于 2020-5-8 00:34:56

我的排名是小曲的话：高粱、青稞、苦荞并列第一。大曲苦荞第一，青稞高粱并列第二:lol。我这里青稞苦荞都不贵，2-2.2元一斤:lol:lol。小小嘚瑟一下:lol

老酒仙翁 发表于 2020-5-8 10:40:33

小麦酿酒怎么样呢，有做过的吗？

叶光耀 发表于 2020-5-8 14:11:20

秦时明月汉时酒 发表于 2020-5-8 18:53:24

老酒仙翁 发表于 2020-5-8 10:40
小麦酿酒怎么样呢，有做过的吗？

纯小麦白酒口感粗糙。酿啤酒还行。

王金成 发表于 2020-5-9 04:46:37

谢谢大师，学习了，我用的是米店买的小碴子，一元六一斤。

pengjhua 发表于 2020-5-9 06:58:49

为什么我的高粱酒也有苦味呢，用的紫*曲，量偏少？

秦时明月汉时酒 发表于 2020-5-9 19:24:43

王金成 发表于 2020-5-9 04:46
谢谢大师，学习了，我用的是米店买的小碴子，一元六一斤。

大师谈不上，不吹不黑，做了三年，水平马马虎虎，说得过去了。

秦时明月汉时酒 发表于 2020-5-9 19:25:31

pengjhua 发表于 2020-5-9 06:58
为什么我的高粱酒也有苦味呢，用的紫*曲，量偏少？

糖化温度，曲用量控制一下。小曲糖化温度高，酒曲量大都会苦。
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