谈谈自酿白酒粮食的选择

twyltt

大麦和青稞不是同类吗，用大麦行不？

janwe

说个题外话，熬糯米粥的时候，放一小把青稞进去，味道很好

好男儿当痛饮

我的排名是小曲的话：高粱、青稞、苦荞并列第一。大曲苦荞第一，青稞高粱并列第二。我这里青稞苦荞都不贵，2-2.2元一斤。小小嘚瑟一下

老酒仙翁

小麦酿酒怎么样呢，有做过的吗？

秦时明月汉时酒

老酒仙翁 发表于 2020-5-8 10:40
小麦酿酒怎么样呢，有做过的吗？

纯小麦白酒口感粗糙。酿啤酒还行。

王金成

谢谢大师，学习了，我用的是米店买的小碴子，一元六一斤。

pengjhua

为什么我的高粱酒也有苦味呢，用的紫*曲，量偏少？

秦时明月汉时酒

王金成 发表于 2020-5-9 04:46
谢谢大师，学习了，我用的是米店买的小碴子，一元六一斤。

大师谈不上，不吹不黑，做了三年，水平马马虎虎，说得过去了。

秦时明月汉时酒

pengjhua 发表于 2020-5-9 06:58
为什么我的高粱酒也有苦味呢，用的紫*曲，量偏少？

糖化温度，曲用量控制一下。小曲糖化温度高，酒曲量大都会苦。