hglcr 发表于 2019-7-16 18:20
真的非常悲剧的，2锅40斤高粱大小曲工艺，酒醅很好的，黄水最多1斤，可是蒸酒时设备出了问题，搞砸了。
出了什么问题呀:shutup:
岂不是浪费了1个多月表情呀
西瓜汁 发表于 2019-7-16 21:37
出了什么问题呀
岂不是浪费了1个多月表情呀
设备冲甑，啸叫耳朵都要震聋，明明非常松散的酒醅，装多装少都会塌气，加水口会噗噗冒水。基本浪费了3锅酒醅，其中2锅是大小曲。今天终于找到原因了。
西瓜汁 发表于 2019-7-16 21:37
出了什么问题呀
岂不是浪费了1个多月表情呀
虽然蒸酒失败了，但是大小曲我认为还是可以做做的。光看酒醅，其香味明显比我以往所有的单纯小曲酒醅要好很多。
hglcr 发表于 2019-7-16 22:11
虽然蒸酒失败了，但是大小曲我认为还是可以做做的。光看酒醅，其香味明显比我以往所有的单纯小曲酒醅要好 ...
:lol
大曲酒入口不那么辣了，香气浓多了
就是抓过酒培的手，闻着臭臭的
西瓜汁 发表于 2019-7-16 22:16
大曲酒入口不那么辣了，香气浓多了
就是抓过酒培的手，闻着臭臭的
大小曲可能是大曲用量少，酒醅不臭，反正我感觉很好闻的
hglcr 发表于 2019-7-16 22:18
大小曲可能是大曲用量少，酒醅不臭，反正我感觉很好闻的
有可能，我的是纯大曲，用量23%
最近一段时间没来群里看看怎么又看到这乌烟瘴气的贴，学习交流为主都克制点情绪吧，我自己没时间酿酒，之前岛主说换酒，我没有酒，所以就买了岛主5斤酒，说真话的确不咋地，什么千元以下，什么花果香，开盖的瞬间闻了一下就想吐，感觉应该是杂味太重，也许是酒糟味我不懂，反正不是香味，喝着也一样直恶心想吐，后来拿去跟朋友一起喝，每个人都跟我同样的感觉，后来都是兑雪碧喝完的，到现在还有3斤放着呢，不过喝完第二天不难受不头疼，这事还是2月前的吧，前段时间打开闻了下好像杂味轻点了，本不想再说这事的，但是岛主的确应该有点高调了，怎么老是把你师傅搬出来，他是什么级别的名人？做人还是多像朱定国学学，
现任桃花岛主 发表于 2019-7-17 12:42
互发互敬至今两百人是有了，认为好和不好的比例我是满意的，很遗憾没能尝到蔡兄的酒，也让我自己有个对比 ...
买你酒有两个目的，一是看看千元不比的自酿酒给自己做个参考学习下，二是自己没时间酿打算长期购买。对你酒的评价只是我和身边朋友喝过后的感受，没有夸张，至于原因是陈放时间短还是某个批次有瑕疵，这些我真不清楚，我提你师傅就是想告诉你一下，你的酿酒技术还没到光宗耀祖的地步就别把师傅搬出来了，好好做酒吧兄弟，多分享自己的技术心得，我说的话别放心里了，