也评岛主酒
本帖最后由 八仙桌 于 2019-3-13 11:50 编辑前几天看到几个酿友点评岛主的酒，誉满酒吧。由于我锅懒人不勤正好断酒，且自己酿的酒自己也不满意，联系岛主买酒，岛主爽快人：买什么呀？大家一起交流就好。我说我现在断酒无酒可交流。岛主立马就说没事，我先送你好了。岛主热心豪爽，但无功不受禄，我知道酿酒很辛苦，坚持微信转款买酒。昨天下午酒到货，下班后亟不可待的打开品尝，现将品酒体会和大家分享。
首先声明：
1、自酿酒每锅有差异实属正常，我收到的酒可能和你收到的酒不是一锅，口感有所不一致也是正常。
2、品酒人个体有差异，同一瓶酒不同的人会有不同的品尝感受也是正常。
3、个人喜好不同，对酒的评判也会出现很大主观性。茅台酒虽好，但我不喜欢酱香型酒。
4、本人不是专业评酒师，水平自然是业余的，不知道专业人士的评判标准，我只凭个人喜好。
5、本人尽量写出实际品酒感受，肯定优点的同时也不隐瞒不足，但决不是说我的酒就比岛主的酒好，我只会吃鸡蛋但我不会下蛋。
6、综上所述：我如果品评不准实属正常，欢迎大家纠正。
一、观酒体：用矿泉水瓶装酒，酒体透明清澈，无浑浊、无杂质，度数够高。
二、闻 香：没有勾兑酒的酒精刺鼻味道，没有杂味，果香突出，但略带腐橙味。
三、入 口：不辣、不燥、入口如水，清爽纯净而略欠丰满，口含两秒后略感微酸微苦，新酒特点明细，本来就是新酒。
四、过 喉：过喉柔顺无梗，不刺喉、不烧心，一条线暖到胃，一两酒后浑身发暖。
五、回 味：新酒回味略带苦味，但苦味不长。回味不够醇厚，可能和岛主取酒度数高，酒体过于纯，缺乏必要的杂质有关系。
六、酒 欲：不够强烈。
建议岛主降低取酒度数，如果酒精度过高，相对酒中杂质不足，会显得酒体不够丰满、醇厚。
这是第一次喝小叶的酒，还没有习惯这酒的味道，品评不对的地方欢迎纠正。
现任桃花岛主 发表于 2019-3-13 11:09
李哥是论坛里少有的几位认真负责的老戏骨！论坛的骨干力量
酒是上周的，准确说。是三天前的
得到李哥 ...
小叶的酒是好酒，比我的好。但我不能只说好，有交流才有提高，小叶不要满足，要继续提高。我还要喝你的酒。 温馨提示：
交流过岛主美酒的酿友，一定要从交流的高度来谈酒，从相互提高的角度来论酒，说出酒体不足的解决建议。不要说一不说二，只说不足，不提建议，甚至拿自己的酒与岛主的酒来比拼，来赞比自已的酒，言语性质会发生变化，是一种欠礼貌的行为。岛主在坛子里提出交流酒，甚至主动送酒，他已经是很大度了，真正站在互相交流相互提升的高度来提出这一举措，愿坛子里的酿友都酿出好酒、美酒。 现任桃花岛主 发表于 2019-3-13 14:59
这位朋友，首先很感谢你在论坛三年潜水的第一个帖子是给我的，我觉得我对你很客气的，我换酒交流，你没酒 ...
酒吗，同一种酒有喜欢的有不喜欢的，个人喝酒习惯不同，喜好不同。
喜欢就喝，不喜欢酒退钱，酒算请你喝的，不喜欢可以仍掉。
岛主很大度。
赞！
品评酒最好对酒不对人。 像楼主这样品酒交流就很好了
时间，地点，口味，心情，期待值等等不尽相同。
说出自己的感受，指出不足的地方。有能力的尽量说道具体哪个点上
技术交流应该把真诚放在第一，说话要有礼貌，禁止人生攻击 有意议论才会有好的结论。 众口一词就不好玩了。 坚持自己的想法判断，先支持一下。 本帖最后由 八仙桌 于 2019-3-13 10:23 编辑
每个人对酒的理解不同，我解释一下上面我的感受。
1、腐橙味：就是橙子腐烂的味道，岛主的酒闻起来略带此味，在水果店门前有时候会有这种味道。
2、酒体丰满：酒入口后，口腔各部位迅速能感受到酒的存在，有人说是入口即化，迅速扩散，舌的不同部位感受不同的味道，如果口腔及舌的各部位迅速都能感受到酒的存在，说明酒体味道丰富，我理解就是酒体丰满。如果酒入口前两秒像水一样，我理解就是酒体清爽而丰满不足。
3、过喉柔顺无梗：如果一口酒下咽时很不情愿，勉强下咽，我理解是不柔顺有梗，如果很舒服的下咽，没有任何不舒服，就是柔顺不梗，梗可以理解成田埂。
4、酒欲：酒在桌上放着，当你看到就想喝一口时，我认为酒欲强烈，如果看到没有想喝的欲望，就是酒欲不强烈。 我的酒有时刚入口就是象水味 世界水手 发表于 2019-3-13 10:43
我的酒有时刚入口就是象水味
小曲酒的特点就是清爽，也可以说是寡淡。我的也是这样。 基本上认同楼主的评判。但我觉得是有点涩味，用苦来形容有点过了。我想，任何事物都有两面性，如果没有这股涩味，回味不可能甘甜幽香。我很喜欢这种略微酸涩过后的甘香回味，一回想起来就口舌生津。:lol 我的感受是后段酸，有点像玻汾，但比玻汾好入口。 现任桃花岛主 发表于 2019-3-13 12:55
我有贼臭贼猛的臭窖泥发酵的大曲酒。估计李哥和我一样喜欢这一口。空杯能臭一个月。
我这个小曲固态高粱酒 ...
今晚再品，估计放几天要好很多。新出的酒放10天就能大变样。