自酿米酒，是不是发酵越长越好，如半年以上
自酿米酒，是不是发酵越长越好，如半年以上发酵时间过长，发生酵母自容，反而会是酒苦 看情况如果太久会变酸那样就成醋了:) 苗族米酒 发表于 2015-4-14 13:33
看情况如果太久会变酸那样就成醋了
变酸是空气中的醋酸菌造成的，发酵过程中少晃动，少空气，基本不容易变酸。 酒量保健两不误 发表于 2015-4-15 12:09
变酸是空气中的醋酸菌造成的，发酵过程中少晃动，少空气，基本不容易变酸。
时间久一样啊！谷酒好像不会 ！ 苗族米酒 发表于 2015-4-15 18:25
时间久一样啊！谷酒好像不会 ！
减少空气，切段醋酸菌来源，肯定跟满瓶子空气不一样。只要是酒都怕醋酸菌。
醋有一种就是白酒发酵的。 去年青红酒吃剩的一瓶放冰箱，准备夏天喝。
米酒觉得如果不加糖提高酒精度，会变成黄酒。 酒量保健两不误 发表于 2015-4-16 14:01
减少空气，切段醋酸菌来源，肯定跟满瓶子空气不一样。只要是酒都怕醋酸菌。
醋有一种就是白酒发酵的。
:(那是勾兑醋市面上绝大多数醋精勾兑 苗族米酒 发表于 2015-4-16 19:59
那是勾兑醋市面上绝大多数醋精勾兑
我说的不是勾兑的。。。。醋酸菌会使酒精跟氧气发生反应，变成醋。 酒量保健两不误 发表于 2015-4-17 01:54
我说的不是勾兑的。。。。醋酸菌会使酒精跟氧气发生反应，变成醋。
哦！那样少一般都醋精