xuehanwen 发表于 2018-11-21 20:54
请教楼主你出的酒是不是酸味很大的那种，我以前用力克酒曲做过生料黄酒，味道问起来很香可喝起来就跟喝醋一 ...
有的时候做出来微酸，有的时候做出来没酸味。
我是米水曲混在一起后单向密封就不管了，没有按说明书要求的搅拌。等着一个多月就算做好了。
我感觉影响最大的还是气温，清明前后或者中秋前后做的最好。
没烫米，开水冷凉，和曲混在一起。一个月后早就不冒气了，料也沉底了，不是茶色，是红曲米酒那种红色。
确切的讲是青红，用手电照射有青色。
以前做的黄酒还没用完，这桶一直没打开。拍两张照片看一下，带青色的是开了闪光灯的，另外一张没开闪光。
有没有一股馊味？我担心的。