生料黄酒，最简单的黄酒

孔胖子 · 发表于 2018-11-21 21:00:16

xuehanwen 发表于 2018-11-21 20:54
请教楼主你出的酒是不是酸味很大的那种，我以前用力克酒曲做过生料黄酒，味道问起来很香可喝起来就跟喝醋一 ...

有的时候做出来微酸，有的时候做出来没酸味。

xuehanwen · 发表于 2018-11-22 20:39:11

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孔胖子 · 发表于 2018-11-22 20:46:20

我是米水曲混在一起后单向密封就不管了，没有按说明书要求的搅拌。等着一个多月就算做好了。

孔胖子 · 发表于 2018-11-22 20:47:34

我感觉影响最大的还是气温，清明前后或者中秋前后做的最好。

xuehanwen · 发表于 2018-11-22 20:49:21

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xuehanwen · 发表于 2018-11-22 20:50:45

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孔胖子 · 发表于 2018-11-22 21:30:11

没烫米，开水冷凉，和曲混在一起。一个月后早就不冒气了，料也沉底了，不是茶色，是红曲米酒那种红色。

孔胖子 · 发表于 2018-11-22 21:31:30

确切的讲是青红，用手电照射有青色。

孔胖子 · 发表于 2018-11-22 21:36:28

以前做的黄酒还没用完，这桶一直没打开。拍两张照片看一下，带青色的是开了闪光灯的，另外一张没开闪光。

qtzxcyl · 发表于 2018-11-23 15:12:14

有没有一股馊味？我担心的。

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