lixusm 发表于 2017-8-16 15:10:51

失心状况 发表于 2017-8-16 12:55
加水一天了还没启动发酵，低度甜米酒，发得慢。只要没隔夜粥那种味道就还没坏

闻着还是醪糟味儿。吃起来就是酸醪糟兑水的味儿

淡酒 发表于 2017-8-16 15:48:07

我的经验是开始的时候分成小罐，就是拌好曲以后装坛的时候，能一次或2次吃完的量，你这么大个罐子，每次吃一点，老是打开，吃不到1/3剩下的就会全部坏掉。我开始做醪糟也是用这么大个罐子，没怎么折腾就坏掉了。

失心状况 发表于 2017-8-16 17:47:19

lixusm 发表于 2017-8-16 15:10
闻着还是醪糟味儿。吃起来就是酸醪糟兑水的味儿

凉白开兑点酒曲带动发酵，喝着像兑水很正常，还没发酵

lixusm 发表于 2017-8-16 21:08:50

失心状况 发表于 2017-8-16 17:47
凉白开兑点酒曲带动发酵，喝着像兑水很正常，还没发酵

刚才看，起小泡泡了，闻着比较冲的味儿，上层有一层白沫。

失心状况 发表于 2017-8-17 02:27:08

lixusm 发表于 2017-8-16 21:08
刚才看，起小泡泡了，闻着比较冲的味儿，上层有一层白沫。

开始启动发酵了，尽量放到避光角落里，温度不能高，不然发得快就容易苦。我的也开始发酵了

lixusm 发表于 2017-8-17 10:13:09

失心状况 发表于 2017-8-17 02:27
开始启动发酵了，尽量放到避光角落里，温度不能高，不然发得快就容易苦。我的也开始发酵了

不知道上层漂的白沫子正常不正常，是不是温度太高。坏掉了

lixusm 发表于 2017-8-17 10:14:34

失心状况 发表于 2017-8-17 02:27
开始启动发酵了，尽量放到避光角落里，温度不能高，不然发得快就容易苦。我的也开始发酵了

拍的不太清楚

失心状况 发表于 2017-8-17 21:35:32

有酒味有小气泡就没坏
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查看完整版本: 应该是没办法补救了吧。