请教朱老师刚学酿酒第一次用的大米，前几天蒸出酒来效果还令人满意，有了点信心后决定再用高粱试试，但是 ...
里面有鼓气说明里面的的微生物在开始新城代谢，建议如果要用的话比你原来的亮多家百分之20左右，下次九曲密封放在赢凉处 感谢前辈无私奉献，星星之火可以燎原。 狩猎仙人 发表于 2017-11-27 21:49
感谢前辈无私奉献，星星之火可以燎原。
希望论坛越来越好 向朱老师问好! 九合塔 发表于 2018-3-18 16:14
向朱老师问好!
您好 朱老师您好：
我想请教一下，窖池封窖就是封窖泥，具体工艺有什么注意事项吗？
我理解就是等泥干了成了一个外壳，即便里面下沉了，也不会掉下去了，我理解的对吗？
另外需要加单项密封阀吗？
说，每天还要踩边，怎么踩呢。
多谢了。:) 悟道莫杀伐 发表于 2018-4-16 15:59
朱老师您好：
我想请教一下，窖池封窖就是封窖泥，具体工艺有什么注意事项吗？
我理解就是等泥干了成了一 ...
这个是一个动态过程，需要人每天都维护泥封，有裂口、长霉等都需要及时处理，此外泥封是随着里面的酒糟一起下沉的，不是空壳，不需要单向密封（因为里面有二氧化碳，泥封会裂口所以需要经常清理） 哎 我家里才是像做假酒的窝点，到处都是10升到50升的缸 玻璃瓶 一斤装的白酒瓶更是多的不可计数 我朋友都是开饭店的所以收集酒瓶方便 但是我做不出好酒 这次发酵了20斤高粱固态估计也是费了 8天都不见发毛 没有糖化 拌曲后直接装缸单向密封 华西酒曲 按一斤粮食3克曲来操作的
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