许久不曾在这上面发帖子了

朱定国 · 发表于 2017-10-25 11:05:14

wsaltd 发表于 2017-10-20 10:24
请教朱老师刚学酿酒第一次用的大米，前几天蒸出酒来效果还令人满意，有了点信心后决定再用高粱试试，但是 ...

里面有鼓气说明里面的的微生物在开始新城代谢，建议如果要用的话比你原来的亮多家百分之20左右，下次九曲密封放在赢凉处

狩猎仙人 · 发表于 2017-11-27 21:49:46

感谢前辈无私奉献，星星之火可以燎原。

朱定国 · 发表于 2017-11-30 15:49:57

狩猎仙人发表于 2017-11-27 21:49
感谢前辈无私奉献，星星之火可以燎原。

希望论坛越来越好

九合塔 · 发表于 2018-3-18 16:14:33

向朱老师问好!

朱定国 · 发表于 2018-3-23 10:23:11

九合塔发表于 2018-3-18 16:14
向朱老师问好!

您好

悟道莫杀伐 · 发表于 2018-4-16 15:59:54

朱老师您好：
我想请教一下，窖池封窖就是封窖泥，具体工艺有什么注意事项吗？
我理解就是等泥干了成了一个外壳，即便里面下沉了，也不会掉下去了，我理解的对吗？
另外需要加单项密封阀吗？
说，每天还要踩边，怎么踩呢。

多谢了。

朱定国 · 发表于 2018-4-19 17:17:27

悟道莫杀伐发表于 2018-4-16 15:59
朱老师您好：
我想请教一下，窖池封窖就是封窖泥，具体工艺有什么注意事项吗？
我理解就是等泥干了成了一 ...

这个是一个动态过程，需要人每天都维护泥封，有裂口、长霉等都需要及时处理，此外泥封是随着里面的酒糟一起下沉的，不是空壳，不需要单向密封（因为里面有二氧化碳，泥封会裂口所以需要经常清理）

来看看3436 · 发表于 2018-5-12 00:31:10

哎我家里才是像做假酒的窝点，到处都是10升到50升的缸玻璃瓶一斤装的白酒瓶更是多的不可计数我朋友都是开饭店的所以收集酒瓶方便但是我做不出好酒这次发酵了20斤高粱固态估计也是费了 8天都不见发毛

来看看3436 · 发表于 2018-5-12 00:33:36

没有糖化拌曲后直接装缸单向密封华西酒曲按一斤粮食3克曲来操作的

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