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wzh95518 发表于 2013-12-8 20:53:35

黄酒自酿

本帖最后由 wzh95518 于 2013-12-12 20:33 编辑

初次做黄酒，有不妥之处请老师指点。买了22斤今年新糯米，浸泡24小时。

阿月浑子 发表于 2013-12-9 09:30:21

安琪甜酒曲做黄酒:o,很容易杯具的；安琪甜酒曲有糖化菌（根霉）无发酵菌（酵母）

wzh95518 发表于 2013-12-8 21:02:18

本帖最后由 wzh95518 于 2013-12-15 22:57 编辑

12月6日上午，计划先做22斤糯米，用蒸笼及电饭锅操作，米饭加水量不好控制，效果不如蒸的好，但时间较快。到中午装缸。酒曲用的是安琪甜酒曲。室温19度。我将缸放到暖气旁边，便于糖化。

wzh95518 发表于 2013-12-8 21:07:41

12月7日18时，装缸约30小时，发现缸内米中有水渗出。

枯虾 发表于 2013-12-9 09:07:49

期待安琪甜酒曲做黄酒的实验。。。。。

wzh95518 发表于 2013-12-9 13:17:04

什么酒曲适合做黄酒呢？

布衣善士 发表于 2013-12-9 13:29:29

我使用黄酒太师推荐的“蜜蜂牌”：

我使用的，觉得很棒！
不是做广告啊;P~~~~

wzh95518 发表于 2013-12-9 21:37:02

我做黄酒也没经验，只是家里有安琪甜酒曲，就用了。

wzh95518 发表于 2013-12-9 21:47:54

这时我11月22日用5斤大米、安琪甜酒曲并加了麦曲做的黄酒。此次黄酒无论成功与失败，都做完经验与大家共享。

wzh95518 发表于 2013-12-9 22:19:44

补充一下11月22日黄酒口感酸中稍有些苦味。

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