论坛 › 自酿白酒交流 › 请教：液态发酵完酒精度能到多少？

问世间酒味 发表于 2017-5-10 22:31:14

运河渔翁 发表于 2017-5-10 05:50
太好了，值得借鉴，我的应该是没有完全发酵的问题，我也想做点黄酒，用什么酒曲好。

黄酒白药加麦曲，现在不能做了，冬酿最好，春水不合酒。

运河渔翁 发表于 2017-5-11 06:17:06

问世间酒味 发表于 2017-5-10 22:31
黄酒白药加麦曲，现在不能做了，冬酿最好，春水不合酒。

学习了                           

柴吕张 发表于 2017-5-12 10:47:29

黄酒白药做的酒多年保存可以吗？但心保存时间长不了

问世间酒味 发表于 2017-6-3 21:03:44

柴吕张 发表于 2017-5-12 10:47
黄酒白药做的酒多年保存可以吗？但心保存时间长不了

你是担心喝得太快吧？我手里现有保存时间最长的自酿黄酒酒龄18年，香雪酒21年

柴吕张 发表于 2017-6-10 22:10:43

就是怕变味，自己酿的米酒头一个月喝起来是不错，时间一长就酸

紫晖 发表于 2018-8-12 18:06:30

问世间酒味 发表于 2017-6-3 21:03
你是担心喝得太快吧？我手里现有保存时间最长的自酿黄酒酒龄18年，香雪酒21年

请问这么久的黄酒是煎过的吗，多少度。

问世间酒味 发表于 2018-8-15 22:04:30

紫晖 发表于 2018-8-12 18:06
请问这么久的黄酒是煎过的吗，多少度。

是的煎过

紫晖 发表于 2018-8-28 11:40:39

问世间酒味 发表于 2017-5-8 20:33
理论上13度左右。无论固态液态都一样，取决于酵母的酒精耐受程度。

我的也就7.8度，为什么黄酒可以到18.19度呢。

问世间酒味 发表于 2018-8-28 20:06:32

紫晖 发表于 2018-8-28 11:40
我的也就7.8度，为什么黄酒可以到18.19度呢。

不可能的，你怎么做？

紫晖 发表于 2018-8-28 21:06:45

问世间酒味 发表于 2018-8-28 20:06
不可能的，你怎么做？

还没做，气温太高了，我买的叶网黄酒曲，说明就是出黄酒20度左右。

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