京味十足 发表于 2017-4-27 12:44:52

生料酿酒新手的诸多问题

1、用ph值4-8的水质 酿酒（生料液态发酵）分别出现什么现象
2、在25-35摄氏度室温 酿酒（生料液态发酵）分别出现什么现象
3、酿酒发生酸败会出现哪些现象（视觉感观方面）
4、为了增温，用电热毯围着坛子酿酒 电磁辐射会导致酿酒时有益菌的变异吗？
5、酿酒发酵期夜景很美 见下图

小哈家 发表于 2017-4-27 12:49:04

好复杂，好精益的感觉，我不知道，我都是随手瞎搞，出酒了都

cwsff 发表于 2017-4-27 12:54:41

1：做熟料吧，生料口感就像水加酒精。PH值我是没测试过不懂。
2：做熟料吧，生料口感就像水加酒精。25度大概30天发酵彻底，酒液呈现啤酒色清澈透亮。35度大概15天发酵彻底。
3：做熟料吧，生料口感就像水加酒精。液体表面出现一团一团的菌斑，酒液变醋。
4：做熟料吧，生料口感就像水加酒精。不会。
5：做熟料吧，生料口感就像水加酒精。看不清楚。

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-27 13:43:05

cwsff 发表于 2017-4-27 12:54
1：做熟料吧，生料口感就像水加酒精。PH值我是没测试过不懂。
2：做熟料吧，生料口感就像水加酒精。25度大 ...

你不就是一句话嘛，生料口感不好，别搞了！:lol

喝多上树 发表于 2017-4-27 13:59:22

没有做过生料的路过:lol

wen152 发表于 2017-4-27 14:19:29

回答
4.做生料吧，做生料简单容易，口感可调，电辐问题还没有深入研究，个人认为不管它变异与否，就算是会变异，变来变去还是酵母，只要能发酵还是能生成酒，不管是何种酵母的发酵作用只要出酒都行。说不定在复合酵母的作用下口感还会好些呢！:lol

小石 发表于 2017-4-27 14:34:06

生料上头，熟料不上头，熟料口感好，没有生粮的味道！

wen152 发表于 2017-4-27 16:08:25

醉也不上头，这是   广告语   来的，不要听信那么多。哪有酒不上头的，喝多了（相对于个人酒量）总会上头的，乙醇（酒精）有双重作用－－－小剂量兴奋作用，大剂量麻醉作用。熟料酒口感纯厚，淹盖了酒精气味，生料酒清醇，酒精汽重，可以加入纯香的原料一起发酵来调味。生料酒有生粮的味道，是没有发酵完全的原因吧？按理不会有生粮味道的。

京味十足 发表于 2017-4-27 23:40:00

我的生料大米酒即将出炉

狼出没 发表于 2017-4-27 23:52:15

我的在发酵中
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